媲美饭店的蒜香黄焖鸡

作者： 老五大魔王

很多次的工作日的午餐都是叫外卖黄焖鸡，酱汁浓郁，鸡肉爽滑才可以称之为理想的黄焖鸡哪，在家做，你想要的黄焖鸡全都有！

用料

• 鸡腿 2只
• 老抽 2大勺
• 香菇 1朵
• 青椒 1个
• 茄子 1个
• 土豆 1个
• 淀粉 1勺
• 盐 1勺半
• 蚝油 1大勺
• 姜片 1片
• 蒜 6瓣
• 葱花 1大勺
• 糖 1大勺
• 料酒 1大勺
• 胡椒粉 1小勺
• 郫县豆瓣酱 2小勺
• 黄豆酱 1勺

媲美饭店的蒜香黄焖鸡的做法步骤

步骤 1

鸡肉用胡椒粉、料酒、盐、老抽、淀粉，抓匀腌制15分左右。

步骤 2

家里有配菜都可以，今天做的酱香口味和茄子比较搭，所以放茄子1个切丁，沸水煮熟备用。

步骤 3

土豆切丁，沸水煮熟备用。

步骤 4

腌制好的鸡腿肉煎锅铺匀，小火慢煎，有皮的一侧放在下面，如果感觉鸡腿自身的油不太够可以适当倒一点食用油。

步骤 5

煎至四面微焦就可以，大概七八分熟，加入开水老抽炖煮，水烧开后5-6分钟左右，鸡肉可以用筷子扎透就可以捞出备用。

步骤 6

炒锅刷干净，热锅凉油，依次下入蒜末。

步骤 7

下入葱花。

步骤 8

下入香菇片。

步骤 9

再下入青椒片、少许盐、郫县豆瓣酱、黄豆酱、老抽、糖一起炒匀。

步骤 10

放入刚才备好的配菜和鸡腿肉一起翻炒，大火收汁。蒜末此刻再放一次可以增加蒜香风味。

步骤 11

淋上香油和香菜即可出锅。鸡肉很有弹性很大块，汤汁土豆拌饭也很香。

媲美饭店的蒜香黄焖鸡的小贴士

1.因为是家庭版，这种把配菜水煮的方法可以有效减少油的摄入，更健康，同样用蒸也可以的，不喜欢煮的也可以把食材炒熟。 2.这个版本的酱香味大致来自郫县豆瓣酱、黄豆酱和酱油、都是含盐的调料，所以不用放太多盐，没把握的在炒制的时候可以适当尝一尝。 3.关于蒜香和青椒的风味可以按自己喜欢的比例来调节放多少，喜欢蒜香可以中间再放一次蒜末，这样的话蒜香比较浓郁。 4.配菜个人认为只要是能炖的蔬菜都可以放，不要放自己身为到特别有个性的蔬菜就可以了。 5.因为最近上火、吃辣的朋友可以炝锅时候放辣椒酱或者剁椒、辣椒之类的，也很好吃。很有包容性的一道菜，做起来！

菜谱创建时间：2020-06-30 22:13:55