无锡排骨

作者： 随缘小食单

经典的无锡排骨，经典的江南口味。

用料

• 排骨 500克
• 姜 3片
• 葱 2/3根
• 大料 3个
• 桂皮 3块
• 干葱 4个
• 米酒 1小碗
• 镇江大红米醋(普通米醋) 1小碗
• 冰糖 50克
• 盐 适量
• 红曲米/红曲粉 适量
• 白芝麻 适量

无锡排骨的做法步骤

步骤 1

干葱处理干净

步骤 2

主料有，排骨。辅料，葱姜，桂，皮八角，镇江大红米醋。我们北方不好买，就用米醋就行了，米酒，盐，红曲米没有红曲米就用红曲米粉也行

步骤 3

热锅放入油，油温三成热放入，葱姜，大料桂皮，慢慢炒香，有香味飘出后放入排骨

步骤 4

放入排骨煸炒

步骤 5

煸炒到这种程度一面有熟的感觉了

步骤 6

倒入干葱继续煸炒

步骤 7

炒到排骨两边的骨头都冒头了，就是把排骨煸炒的差不多了。

步骤 8

倒入一小碗米醋

步骤 9

在倒入一小碗米酒

步骤 10

放入冰糖

步骤 11

一茶勺红曲粉，用红曲米也行，但是不要太多。

步骤 12

放入盐 大火烧开

步骤 13

小火慢炖40分钟

步骤 14

最后收汁到浓稠

步骤 15

出锅装盘。

无锡排骨的小贴士

1.这个排骨不用焯水 2.第二如果一碗醋和一碗米酒不能没过排骨就是水量刚好和排骨持平，那就往里面加入适量热开水。 3.红曲红和红曲米分不能放太多，少量就好了

菜谱创建时间：2020-07-21 10:39:32