番茄鱼米线

作者： 茄子妈

我用的是草鱼肚皮肉，小朋友吃最好用巴沙鱼等无刺或少刺的鱼。西红柿去不去皮都可以。米线是朋友给的安徽米线，其他面条、米线都可以。所有用料的适量都是根据个人喜好及口味，勿乱喷。⚠️注意鱼刺⚠️

用料

• 草鱼 适量
• 西红柿 1个
• 金针菇 一小把
• 米线 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 姜丝 适量
• 葱段 适量
• 香葱白 适量
• 水 适量

番茄鱼米线的做法步骤

步骤 1

鱼切成二指宽鱼段，少量盐腌制十分钟。西红柿洗净切丁，姜洗净切粗丝，香葱白洗净切成跟姜丝差不多长度，葱绿部分洗净切1cm长左右小段，金针菇洗净去根撕散。

步骤 2

锅无水烧热下油，油热下姜丝过油，拨到一边，鱼皮朝下，下鱼段，煎至金黄色，下葱白段，一起翻炒几下出香味，淋一点料酒。翻炒时注意手法和次数，不要把鱼肉翻得太散。

步骤 3

下西红柿丁，至形状变软冒泡泡，加入适量水，煮开。

步骤 4

适量盐和生抽调味，可偏淡，煮米线过程中汤汁会水分蒸发变浓稠。下金针菇和米线，一同煮。

步骤 5

待米线煮熟，根据咸淡再进行调味，出锅前撒葱绿段。

菜谱创建时间：2020-07-20 19:42:31