蛋奶沙司，牛奶+鸡蛋自制甜品，来自英国大厨的配方

作者： 美食译者

许多甜品用到蛋奶沙司，比如蛋挞，布丁，冰淇淋等。这是来自一位英国大厨的配方，讲解得比较清楚，分享给大家。

用料

• 全脂牛奶 350ml
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 25克
• 香草荚（或香草精半茶勺） 1根

蛋奶沙司，牛奶+鸡蛋自制甜品，来自英国大厨的配方的做法步骤

步骤 1

将奶和香草荚放入奶锅中，中小火，烧至就要沸腾，关火。香草精的话关火后放。

步骤 2

将蛋黄和砂糖放入碗中，用木勺搅匀。

步骤 3

将香草荚取出，将凉至室温的奶徐徐倒入蛋液，同时搅动蛋液。

步骤 4

将混合液倒入干净的奶锅，小火熬制，不断搅动。需10分钟左右，直至液体变得稍浓稠，能挂在勺的背面。

步骤 5

用细筛过滤装入容器，不马上用的话，要封上保鲜膜，放入冰箱，以免结皮。

步骤 6

加点坚果碎，樱桃酱，莓子…

蛋奶沙司，牛奶+鸡蛋自制甜品，来自英国大厨的配方的小贴士

1. 没有香草荚的话，可以用香草精代替。 2. 一定要耐心，小火，不停搅动。 3. 根据用途，配方或许有些许不同，但做法是一样的。

菜谱创建时间：2020-07-20 16:55:19