柠檬手撕鸡

作者： 蝶飞扬

最近在一个购物群里向一位厨友学习了柠檬手撕鸡的做法，确实非常好吃，所以写下菜谱分享给大家～～

用料

• 鸡腿 4只
• 料酒 两勺
• 生姜 半块
• 京葱（大葱） 半根
• 盐 少许
• 香菜 三四根
• 蒜籽 三四瓣
• 小米椒 两个
• 生抽 两勺
• 耗油 两勺
• 花椒油 半勺
• 辣椒油 半勺
• 白芝麻 半勺
• 糖 半勺
• 大柠檬 半个

柠檬手撕鸡的做法步骤

步骤 1

清美新鲜鸡腿，一盒两只，我买了两盒。

步骤 2

洗净鸡腿，用厨房纸擦干水份。

步骤 3

每个鸡腿用刀竖切几下，呆会腌制的时候好入味～～

步骤 4

生姜切片、京葱切段

步骤 5

把鸡腿放入大盆里，倒两勺料酒，少许食盐，放入姜片、葱段，带上一次性手套，尽情抓捏，让每个鸡腿都得到香料和食盐的浸润。然后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏两小时。

步骤 6

蒸锅中倒入适量清水，烧开，放入鸡腿（盘子装着的），大火蒸25～30分钟。蒸好以后，拿出盘子，放在一边晾凉。

步骤 7

干净的大盆里，放入两勺耗油、两勺生抽、半勺熟白芝麻、半勺白砂糖、半勺花椒油、半勺辣椒油，剁碎的蒜籽、香菜、小米辣。

步骤 8

将凉了的鸡腿瘦肉撕成一缕缕的，放入佐料里。新鲜大柠檬，四分之一切薄片，四分之一挤汁全部滴入大盆里。重点来了：再舀三大勺蒸鸡腿的汤汁浇在大盆里！！！然后用筷子将所有食材充分搅拌均匀。

步骤 9

柠檬手撕鸡闪亮登场啦～～ 鲜、香、嫩 ！ 孩子说这道菜有点泰国风味，哈哈。

柠檬手撕鸡的小贴士

蒸鸡腿前可以剔除鸡腿骨，这样可以缩短五分钟蒸制时间哦～～ 为什么选用鸡腿肉而不用鸡胸肉呢？因为鸡腿肉嫩而鸡胸肉柴！

菜谱创建时间：2020-07-20 10:14:03