松茸吃法大全

作者： 食尚家的味道

松茸，被誉为“菌中之王”，是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类。 生长于海拔3000米以上，是世界上珍稀名贵的天然药用菌，我国二级重点保护野生菌种。 松茸含有18种氨基酸、14种人体必须微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸、8种维生素、2种糖蛋白、丰富的膳食纤维和多种活性酶，另有3种珍贵的活性物质，其中含有全世界独一无二的抗癌物质——松茸醇，是世界最珍贵的天然药用菌类。

用料

• 松茸 500克
• 玉米油 750-1000克

松茸吃法大全的做法步骤

步骤 1

每年7、8月一年一度的松茸又出来了，来自海拔3000米以上大自然的馈赠。

步骤 2

松茸以这种没有打开的骨朵儿为最佳，大小不存在，如果煎的话可以大点，熬油的话小点的都可以。

步骤 3

松茸到目前为止还没有培育出来，只生长在海拔3000米以上，全部都是野生的。

步骤 4

用竹片或者小刀轻轻地刮去松茸表皮，然后用流水快速的冲洗，千万不要把松茸泡着洗，也可以用干净毛巾擦拭松茸表面处理。

步骤 5

然后切片。

步骤 6

熬油的话可以切片、切丝、切颗粒都行，看自己喜欢，但是有一个原则就是厚薄粗细尽量匀称点，不然到时熬的时候有的焦了有的还没有干。

步骤 7

锅热烧油，1斤松茸1.5-2斤油的比例（建议选择玉米油，不会破坏松茸的香味），油温5成左右下入松茸。我用的日本土锅熬油，土锅由于保温性好，熬油时间会短一些。

步骤 8

全程小火，不时用筷子搅拌一下。

步骤 9

熬到这样的时候，就一定要注意守着，千万别熬糊了。

步骤 10

如果是日本土锅，熬到这样就差不多了，因为日本土锅的聚热性会继续把松茸变得很干。

步骤 11

熬好后冷却的油，颜色金黄，油质清亮，香气扑鼻。

步骤 12

一斤松茸+1斤半玉米油，最终的成品，这是我熬的第n多次松茸油，颜色超级完美。

步骤 13

如果是铁锅，就多熬一会儿，建议熬至上图的干度就差不多了。

步骤 14

熬好的松茸油连着松茸一起装进干净无水分的玻璃瓶里，放冰箱一年都不会坏的。

步骤 15

需要吃得时候，随时来1、2勺，有没有馋到啊?

步骤 16

有的喜欢浓点就多点松茸，少点油。

步骤 17

但是千万油别太多了，不然松茸味道就不浓了。

步骤 18

早上起来，煮点干面条，加点生抽（不用加盐）、一点醋、一点花椒油、两勺松茸+松茸油、一点葱花，一碗香喷喷的松茸面下肚，瞬间唤醒你一天的美好。

步骤 19

陈克明的细面条用来煮松茸面绝对是最佳拍档。

步骤 20

这样一份美味的松茸面，相信谁也拒绝不了。

步骤 21

也可以用来拌凉粉，生抽、醋、花椒油、辣椒油、两勺松茸油、一点葱花搞定。

步骤 22

炒年糕，来上两勺松茸油，那滋味简直绝了😋😋

步骤 23

拌抄手，也可以将松茸油加入饺子、抄手馅儿里面，瞬间让你的馅儿鲜几个档次。

步骤 24

一碟抄手，来点生抽、花椒油、松茸油、黑芝麻这么一拌，估计没有人不爱吃。

步骤 25

松茸还可以直接生吃，处理干净切片后，自己弄一个自己喜欢的蘸水蘸着吃。

步骤 26

最简单就是用黄油煎着吃，撒点盐、黑胡椒就好。

步骤 27

这样一份黄油煎松茸，简单却极致的味道。

步骤 28

还有最原始的吃法，松茸洗干净切片，拌少许玉米油，一点海盐，水开后上锅蒸8分钟左右，原汁原味才能吃出高端食材的美味。

步骤 29

还可以来份松茸炒牛肉，几个松茸，一点泡发木耳，上好的牛眼肉，也可以用牛里脊肉。

步骤 30

牛肉提前用生粉、生抽、料酒、花椒油、一点熟油腌制一会儿，随后热锅凉油，建议玉米油或者橄榄油炒，油热后下少许姜片爆香，加入牛肉煸炒，牛肉煸炒得差不多下木耳和松茸，随后加盐、辣椒调味，一份美味的松茸牛眼肉就做好了，小孩子超级喜欢吃。 松茸还可以炖汤，炒着吃等等，怎么吃都好吃😋😋欢迎大家补充。

菜谱创建时间：2020-07-19 14:58:54