夏季时令仔姜鸭肉丝

作者： 不喜欢最喜欢的

四川的夏季是生姜和二荆条的季节，仔姜炒各种肉丝祛湿驱寒，辛辣开胃。

用料

• 仔姜 2块
• 鸭胸脯 半只
• 二荆条 2两
• 泡椒 8个
• 蒜 4瓣
• 豆瓣酱 1勺
• 酱油 2勺
• 料酒 2勺
• 糖
• 淀粉
• 盐
• 花椒

夏季时令仔姜鸭肉丝的做法步骤

步骤 1

鸭胸脯肉切丝，下刀顺着纤维方向。肉丝放酱油、料酒、淀粉抓匀，放冰箱腌半小时。

步骤 2

二荆条滚刀切丝，生姜切丝。蒜，泡椒切碎粒。

步骤 3

锅中油稍微多一些，油热下花椒，鸭肉丝，用筷子快速拨散开。待鸭肉变色盛出。锅内留油小火，下泡椒，豆瓣酱，蒜粒，炒香后放鸭肉，二荆条和仔姜丝，开大火炒至仔姜丝变软。放少量盐（二荆条和姜丝所需盐分）和一勺白糖，翻炒均匀起锅。

夏季时令仔姜鸭肉丝的小贴士

这个仔姜味可以炒猪肉丝，鸡肉丝。 鸭胸脯肉去皮切丝的。如要加鸭皮一起，先煸炒鸭皮油都出来后再放鸭肉。

菜谱创建时间：2020-07-19 13:15:57