海苔肉松蛋糕（清爽版）

作者： 叮咚灵玲

用料

• #卡仕达酱
• 蛋黄 1颗
• 糖 15g
• 牛奶 150g
• 油 25g
• 玉米淀粉 5g
• 柠檬汁 8g
• #蛋糕胚
• 鸡蛋 3个（135g-145g）
• 糖 25g
• 油 20g
• 牛奶 35g
• 柠檬汁 几滴
• #其它食材
• 海苔肉松 适量

海苔肉松蛋糕（清爽版）的做法步骤

步骤 1

蛋黄1+糖15g，搅拌至体积膨胀，微微泛白

步骤 2

然后加入牛奶150g+油25g+玉米淀粉5g

步骤 3

中小火，不停搅拌煮至浓稠，关火，加入8g柠檬汁

步骤 4

鸡蛋3个（135g-145g），蛋黄蛋白分开

步骤 5

蛋白中加入几滴柠檬汁，25g细砂糖分两次加入，打发至这样短小微微下垂的尖角

步骤 6

蛋黄打发至体积膨胀泛白

步骤 7

打发好的蛋黄加入到蛋白中，拌匀

步骤 8

低筋粉55g，分两次筛入，不要过度搅拌，避免消泡

步骤 9

牛奶35g+油20g，先取一些分蛋糊到牛奶油中，拌匀后，再倒回蛋糕糊中，拌匀

步骤 10

倒入245*188*24mm大小的烤盘中，抹平，摔几下，放入预热好的烤箱160度烤25分钟

步骤 11

烤好后撕掉四边油纸，冷却

步骤 12

冷却好后，均匀切成8块

步骤 13

两块夹在一起，中间涂上做好的卡仕达酱

步骤 14

在四周都抹上卡仕达酱，粘上肉松

步骤 15

松软的海苔肉松蛋糕就做好了，很湿润，清爽不腻

海苔肉松蛋糕（清爽版）的小贴士

卡仕达酱制作时，要一直搅拌，注意不要煮太久，掌握好浓稠度

菜谱创建时间：2020-07-19 12:27:30