鱿鱼炒豇豆·海滨风味·家乡特色菜

作者： 兔小兮

这是我家乡的特色菜，带有浓浓的海滨小镇的味道，从小吃到大，分享给大家。 我按饭店的做法给的菜谱，加了沙茶酱，平日里家庭小炒不是每个人都加沙茶酱。 最方便的做法就是煎一下鱿鱼丝，爆香豇豆，加入鱿鱼丝一起炒匀调味出锅。 饭店为了去腥增甜增色一般还加入洋葱胡萝卜当调料，有的还加料酒花雕酒，大家看着做吧。

用料

• 鱿鱼干 巴掌大的一块
• 新鲜长豇豆 10根
• 大蒜 2瓣
• 胡萝卜 1小截2厘米长
• 洋葱 剥1层即可
• 食用油 3勺(汤匙)
• 沙茶酱 1勺
• 盐 1/5勺看个人口味
• 鸡精 1/5勺看个人口味

鱿鱼炒豇豆·海滨风味·家乡特色菜的做法步骤

步骤 1

干鱿鱼放温水里泡软 我今天用的是鱿鱼干的须

步骤 2

准备一点洋葱丝和胡萝卜丝

步骤 3

新鲜长豇豆洗净，放开水里焯水2-3分钟

步骤 4

豇豆焯水后立即过凉水，保持脆脆的口感

步骤 5

焯水后的豇豆切小段或丁

步骤 6

泡软的鱿鱼干洗净，切丝或切丁(今天用的鱿鱼须切段)

步骤 7

大蒜拍散切末

步骤 8

锅里热油，加入大蒜煸香

步骤 9

加入洋葱胡萝丝煸炒香

步骤 10

加入鱿鱼干翻炒

步骤 11

炒至洋葱微变色

步骤 12

加入豇豆翻炒均匀

步骤 13

加入沙茶酱，翻炒均匀

步骤 14

加入盐、鸡精，翻炒均匀

步骤 15

完成，装盘。 炒制时间两分钟左右，大火炒，属于快手菜。

鱿鱼炒豇豆·海滨风味·家乡特色菜的小贴士

如果当下酒菜，或者喜欢脆香的鱿鱼干，就在爆香蒜末之前，先放鱿鱼干在热油里小火煎一下，微微煎一下鱿鱼干很香很耐嚼。 煎好鱿鱼干盛出来，再按菜谱顺序爆香蒜末及往下炒制菜肴。

菜谱创建时间：2020-07-19 12:04:42