慕斯中的最爱！酸甜清爽酸奶乳酪抹茶慕斯（樱花奥利奥版）8寸

作者： Drizzle-8

简单好吃拒绝蛋腥味！的蛋糕胚链接 https://www.xiachufang.com/recipe/105793015/ 🥰 ！！！敲黑板😁提醒，吉利丁27度以下就会凝结，所以如果您的慕斯糊太冰或冬天室温太低，可以将慕斯糊隔水保温（是温水中！太热会变稀）确保慕斯糊不低于27度就不会倒入吉利丁液时结块了，另外隔水融化吉利丁时热水不要太烫因为85度吉利丁就失活没有凝结效果了！

用料

• 奶油奶酪 200克
• 酸奶 180克（一袋涨芝士）
• 樱花奥利奥 2小袋（如需装饰再加1袋）
• 吉利丁片 2片（10g，新手可放15g）
• 细砂糖 75克
• 淡奶油 250克
• 朗姆酒 8g
• 蛋糕胚 1个（上面有链接）

慕斯中的最爱！酸甜清爽酸奶乳酪抹茶慕斯（樱花奥利奥版）8寸的做法步骤

步骤 1

2片吉利丁泡入饮用凉水冷藏待用（2片一共10g口感是柔滑细腻的，如果夏天室温较高可用15g，用20g会比较Q了）

步骤 2

樱花奥利奥两小袋，分离饼干和抹茶夹心

步骤 3

饼干部分掰碎装入保鲜袋擀成细粉

步骤 4

抹茶夹心与200g奶油奶酪放入小搅拌盆，一起隔水加热软化

步骤 5

软化后用电动打蛋器搅打均匀（注：此法抹茶味很淡，主要是颜色好看，如需浓一点抹茶味，可根据喜好取一点抹茶粉用一点牛奶混合均匀加入此步一起搅打）

步骤 6

加入180g酸奶（注：酸奶最好是常温，如果冰箱取出的最好带包装在温水中泡几分钟，因为过冰可能会使下步吉利丁液容易结块）

步骤 7

电动打蛋器搅打均匀

步骤 8

取出吉利丁沥水后隔水温化（注意，用刚才加热奶酪的热水的余温隔水温化即可，可以搅拌加快融化，但不是用火加热！！吉利丁加热高温会影响凝固效果，大概50多度就可以了，这里请回顶部看提醒😅）

步骤 9

8g朗姆酒先倒入步骤7中大概搅一下，再加入化好的吉利丁液，胶棒搅拌

步骤 10

如图搅拌至均匀细腻，一旁备用（注：室温20多度就不用担心吉利丁结块，如果冬天温度低，可提前将抹茶奶酪夜放在温水盆中隔水保温）

步骤 11

250ml淡奶油中加1/3白糖，搅打成起大泡时再加1/3，搅打成细泡时再加最后1/3搅打至有纹路但一会就消失的，稠糊状

步骤 12

如图，打蛋头提起奶油滴落纹路不会马上消失（小经验：雀巢淡奶油不是很容易打发所以我觉得正好适合做慕斯，味道也很不错，其他容易打发的品牌反而一不小心就打过头不容易混合下一步）

步骤 13

取1/3打好的奶油混入抹茶奶酪液

步骤 14

翻拌搅拌均匀，不要画圈搅

步骤 15

然后全部倒入淡奶油盆中，搅拌至完全混合均匀

步骤 16

8寸模具中放入做好的蛋糕胚

步骤 17

将慕斯液从30cm高处如瀑布般慢慢倒入，如慕斯液较稠，倒完后表面可用刮刀大概整平

步骤 18

轻震两下气泡并左右轻轻晃动模具，使表面平整后，放入冰箱（冷藏一夜6小时或冷冻2小时）

步骤 19

取出脱模前用筛网在表面晒一层步骤3备好的粉色饼干粉

步骤 20

用热两块毛巾反复均匀摩擦模具外侧，3分钟左右，底部放在倒扣的杯子或细高支撑物上

步骤 21

因蛋糕外圈已轻微融化，稍稍给力下拉一下模具便会自己慢慢滑下脱模成功

步骤 22

最后就是你的尽情发挥啦😋，（小经验：装饰用的奥利奥切前，小刀沾一下水潮湿的刀刃来回锯割，饼干整齐不开裂）

步骤 23

来一块午后甜点😋

菜谱创建时间：2020-07-18 10:46:31