葱香豆豉 蒸大黄鱼

作者： 杨姐的私厨

小葱的清香➕红油豆豉的酱香，这道菜什么佐料都不用，就能鲜得咬舌头👅。 ⚠️黄鱼的品质很重要，建议买贵一点的总没错，品质差的黄鱼 鱼肉是粉塌塌的！ ⚠️豆豉不要买袋装，在超市卖咸菜的柜台可以买到散装的红油豆豉。 不错辣的朋友可以用土货的原味豆豉（偏咸，需减量50克）。 💢这道菜可以和沥米饭、番茄汤、糖醋排骨、红烧肉等食谱组合成经典的“一锅三菜”。 ⚠️组合为一锅三菜，温度必须用“ｖ”，糖醋排骨需要加40克水，红烧肉需要加100克水，速度也需要相应改变。操作细节请在售后群详细咨询。

用料

• 新鲜大黄鱼 1条（盒马可以买到400克1条的新鲜大黄鱼）
• 红油豆豉 150克
• 小葱 100克（切段）
• 姜丝 5+5克
• 猪油 2克
• 盐 1/2茶匙
• 料酒 30克

葱香豆豉 蒸大黄鱼的做法步骤

步骤 1

1、新鲜大黄鱼 鱼背上斜切三刀，用1/2茶匙盐、5克姜丝、30克料酒抹匀，腌制20-30分钟后冲洗干净，沥干，两面各抹上少许猪油备用。

步骤 2

2、蒸锅铺上烘培纸，100克小葱段打底，大黄鱼肚子里装入5克姜丝 放在葱段上，鱼身盖上150克红油豆豉。

步骤 3

3、主锅加入550克水，架上蒸锅，设置18-22分钟/ｖ/速度1（根据鱼的大小设置时间）。

菜谱创建时间：2020-07-17 23:36:32