玉米杂蔬鲜虾粥

作者： 知味人生_知味

虽是北方人，但在广东工作的几年时间让我爱上了各种粥水，砂煲暖暖的滚上一锅，选几样自己喜欢的食材，猪肝，鱼片，滑鸡，水蟹什么的，都是入粥的好食材，粥水养胃，需要煲得软烂方好入口，煲粥的过程就是一个千滚水的过程，为了好口感无法缩短烹饪时间，那么水质就格外重要了，用纯净健康，经过各种检测标准层层筛选过的水来煲粥才能放心。

用料

• 纯悦水 2000毫升
• 鲜虾 6-8只
• 玉米青豆杂蔬 80克
• 香菇 3朵
• 青菜 3克
• 姜片 3-4片
• 小葱 适量
• 大米 1杯

玉米杂蔬鲜虾粥的做法步骤

步骤 1

食材大集合~除了准备好的食材，煮粥用的水也要讲究。毕竟粥汤的主要组成部分就是水，还要持续沸腾不短的时间~ 纯悦水经过186项严格水质把控，喝起来更纯净更健康。

步骤 2

一杯米不多，不怕浪费，直接用纯悦水淘一遍米，让大米从清洁到成熟都有好水加持~ 再倒上和大米等量的纯悦水浸泡大米两小时。

步骤 3

待大米吸收了饱饱的水分，再拌入一勺食用油，再浸泡半小时，这样可以让粥更快的软烂~

步骤 4

浸泡大米的时候我们可以来准备配菜，我这里准备了香菇，切片；青菜，切小段；小葱，切长段；姜片是提前切好的。

步骤 5

鲜虾逐一去头，虾头留用，虾尾剥壳，冲洗干净，备用。

步骤 6

铸铁锅或砂锅中放少许油，爆香葱段，下虾头小火慢慢煸出红红的虾油，虾油是这一煲虾粥的灵魂。

步骤 7

如果说虾油是粥的灵魂，那么纯悦水就是粥的纯净底色，就像它的名字一样，好水出好粥，这是再简单不过的道理了。 把浸泡好的米连同泡米水一同倒进锅中，再加入大米9倍量的纯悦水。

步骤 8

除了水质纯净，做饭做菜使用起来都很放心之外，这个小指扣的设计也真的是很贴心了。因为经常煲汤煲粥，日常使用量比较大，我选用的纯悦水是比较经济型的大桶4.5升的，女生力气小，每次倒水时会费劲一些，这个指扣在操作的时候能帮上大忙，让桶身稳稳的，轻松许多。

步骤 9

好啦，那就开始大火煮粥，煮开之后转小火，丢几片姜进去。继续小火熬~

步骤 10

这个时候一定要勤快的撇去浮沫和部分油脂，很快你就能够得到一煲清澈并且泛着少女心的粉色虾粥。

步骤 11

当粥水变得浓稠一些，我们放蔬菜进去。玉米青豆杂蔬，然后放香菇片。继续小火熬吧~

步骤 12

当粥水进一步减少的时候，虾头的味道也出尽了，把虾头和之前炝锅的葱段挑出来扔掉。

步骤 13

下今天的主角~虾虾虾~盖上锅盖，小火5-7分钟。

步骤 14

加盐调味，也可以加一些些白胡椒粉提味。

步骤 15

关火，再把青菜丢进去，搅一搅就行，这样青菜才能保持漂亮的颜色，同时也能用余温刚好烫熟。

步骤 16

虾粥~ 粉粉嫩嫩的虾粥~

步骤 17

至于为什么我要用纯悦水来煮粥煲汤做饭，也是因为现在的水质太不让人放心了，北方水质普遍偏硬，水垢太多，这是我用自来水煮了20分钟以后的样子。用这样的水来做饭，饭菜的口感自然会受影响，也不够健康。

玉米杂蔬鲜虾粥的小贴士

粥水的材料可以按照自己喜欢来准备，有好食材，有好水，样样粥都是好味道。 因为葱后面要捡出来，要切长一些，目标明显一点。 撇浮沫这一步一定要早一些进行，否则粥水粘稠之后，浮沫就不好撇了，米油可不能浪费掉。 家里有宝宝的亲们更是要用好一些的水来煮饭才好，纯悦水经过186项水质检测，比国标还要多出80项，自来水洗洗涮涮还可以，煲粥煮饭的水可要精挑细选，常备纯悦水没错哒~

菜谱创建时间：2020-07-17 17:14:35