在家做的淡奶油

作者： X灬Harrite

用料

• 牛奶版本：
• 全脂牛奶 250克
• 糖粉 32.5克
• 冷水 60毫升
• 吉利丁粉（片） 10克
• 香草精 7.5克
• 黄油版本：
• 黄油 70克
• 糖粉 50克
• 全脂牛奶 150克

在家做的淡奶油的做法步骤

步骤 1

全脂牛奶做淡奶油： 锅中倒入冷水，然后放入吉利丁粉，使其略微融化。开小火边加热边搅拌，等到全部融化后关火。

步骤 2

找个大碗将牛奶倒进去，放入吉利丁溶液。搅拌一下，使其充分融合。再加入香草精、糖粉，用打蛋器搅拌。

步骤 3

将做好的牛奶液放入冰箱冷藏30分钟--90分钟，冷藏其间每隔15-20分钟就要将牛奶液拿出来用搅拌一次。

步骤 4

大约一个半小时后，将牛奶液取出，再用电动打蛋器打发。

步骤 5

打发一段时间后，出现清晰的、不消失的纹路就可以了。

步骤 6

打好之后就是这样的。

步骤 7

黄油做淡奶油： 称出黄油70g，加入糖粉50g，混合在一起，隔水搅拌融化。

步骤 8

用电动打蛋机中速打发，只需1分钟。

步骤 9

一边手动打发，一边加入牛奶。

步骤 10

打发完成。

在家做的淡奶油的小贴士

黄油做淡奶油的注意事项： 牛奶不可加太多,太多就油水分离。 可以用来标花拉,如嫌不够硬性，放冷藏冻一下。 用这个法子的奶油比较重，标花不宜太厚，吃口是很好。 每次牛奶加少点，到后来如发现反出水，以后控制好量，保证不发生出水就不要再加了

菜谱创建时间：2020-07-17 13:36:07