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零失败的芒果班戟的做法

零失败的芒果班戟

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作者: 吖头頴唲
吖头頴唲

用料

零失败的芒果班戟的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所需材料上称分装好,放在一旁备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将牛奶倒入大碗里,将制作饼皮儿所需要的所有粉类(低筋面粉、糖、玉米淀粉)都过筛倒入牛奶里进行搅拌(注意手法轻柔,不要起太多气泡,有小嘎达没关系,一会儿还要过筛)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鸡蛋打散,注意不要打发过劲(过劲容易起过多气泡)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

隔水加热黄油备用

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将牛奶面糊倒入刚刚打散的鸡蛋液中,搅拌均匀以后,将牛奶鸡蛋面糊过筛一遍,排气扔掉多余的面嘎达和没搅拌好的蛋白劲。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盛2勺过滤好的牛奶鸡蛋面糊,倒入融化好的黄油中,进行充分的乳化。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将乳化好的黄油,倒回牛奶鸡蛋面糊里,进行轻轻的搅拌,避免产生气泡。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热平底锅,将1勺牛奶鸡蛋面糊倒入锅中,拿起锅转圈摇匀,形成饼皮(注意全程一定要开小火,不要太着急一张饼皮,大约1分钟左右会好,千万不要贪心求快,火大烙出来的饼皮犹如鸡蛋饼,不信你就试一试)第一张饼皮底部颜色都会略深而且有气泡,此时不要担心没有关系的,这是因为锅底受热不均匀,第二张开始就好了。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这些配料我一共烙了9张饼皮,9张饼皮平整的叠在一起(一定要平整,不然凉了以后,有褶皱的地方就永远都有褶皱)用慕斯圈调整想要的大小,然后切一个规整的圆形。切好的饼皮包,裹好保鲜膜放进冰箱冷藏备用(在家做班戟吃9张绝对够用了,如果要做千层就双倍或者3倍的加料,依照个人所需而定)

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

饼皮放进冰箱的时候(饼皮一定要放进冰箱冷藏,太热的饼皮会融化奶油的)我们开始准备夹层,将芒果去皮备用(喜欢榴莲的可以换成榴莲肉)

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发淡奶油,将糖分2~3次倒入淡奶油中,打发成图中干性奶油(拎起一个奶油尖,直直的立住不弯不倒就可以了)

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一层奶油,一层水果

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水果上再铺一层奶油

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

叠成四方块,包裹好保鲜膜,放入冰箱冷藏一晚上就可以了

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第二天拿出来,奶油遇冷更加凝固定型,切开就是好吃的芒果或者榴莲班戟啦。

步骤 16

如果想吃千层的朋友,饼皮儿还是这个方子,只是夹层换成一层奶油一层果肉,一层奶油一层果肉,避免塌陷。不管是班戟还是千层,这个方子的做法都是超级简单的,零失败成功率极高,大家可以都试一试哦

菜谱创建时间:2020-03-10 00:19:42
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