炸酱面

作者： 莉莲厨房

从好朋友那学来的老北京炸酱面方法，特别的地道，正宗北京味儿，拿来分享一下，喜欢的小伙伴可以收藏起来

用料

• 鲜五花肉 500克
• 天源干黄酱 1袋
• 大葱 2根
• 姜片 四五片
• 料酒 两勺
• 水 适量
• 油 200克
• 面条 1份

炸酱面的做法步骤

步骤 1

准备好食材

步骤 2

肉洗干净切小丁备用

步骤 3

锅烧热放两勺油把肉煸炒变色即可盛出

步骤 4

控干肉里面的血水跟油脂，干黄酱稀释一下

步骤 5

锅中倒入200克的油，别担心油多，就靠油来慢慢炸酱的，后面油都会倒出去。小火煸香大料姜片葱段，捞出，只留葱油锅里

步骤 6

把肉再次倒入锅中，煸炒出肉稍微有点焦色，下料酒跟葱末

步骤 7

继续煸炒几分钟

步骤 8

倒入稀释后的干黄酱继续翻炒，全程中小火，避免糊锅，要不停翻炒

步骤 9

一共要熬十五分钟左右，出锅前再切点葱花撒锅里，翻炒几分钟出锅

步骤 10

出锅把炸好的酱捞出装碗里，炸酱的油留着炒菜用

步骤 11

煮一锅面条，放上刚刚炸好酱，再切点黄瓜丝，豆芽等，搅拌均匀就可以甩开膀子开吃啦😋

步骤 12

吃不完的可以盖保鲜膜入冰箱冷藏，吃三四天没问题，可以用来黄瓜蘸酱吃，也是非常的美味。

菜谱创建时间：2020-07-17 13:02:05