娘惹糕（改良版）

作者： 杜菇凉66666

在新加坡机场吃过正宗的娘惹糕，但是感觉一般般，他们用木薯粉和斑斓香精，红曲米粉香精做的，回来自己用马蹄糕改良了一下，口感比较好！直接用斑斓叶和红曲米粉，不用香精，都是天然的色素（杠精不要再说不是娘惹糕，一开始就说了改良版）

用料

• 斑斓汁
• 斑斓叶 17片
• 水（榨汁用） 300克
• 斑斓层
• 马蹄粉 140克
• 白砂糖 100克
• 斑斓汁 300ml
• 水 300克
• 椰浆层
• 牛奶 160克
• 马蹄粉 110克
• 椰浆 400克
• 白砂糖 70克
• 红曲米层
• 温水 100克
• 马蹄粉 50克
• 红曲米粉 1克
• 白砂糖 40克

娘惹糕（改良版）的做法步骤

步骤 1

斑斓叶在淘宝有得卖，夏天是当造的，切开口感有芋头的香味。洗干净，剪成细片，记得带手套，据说会痒。

步骤 2

17片斑斓叶加300克水榨汁，分两次操作

步骤 3

隔渣，得到斑斓汁

步骤 4

往斑斓汁里放入马蹄粉140克搅拌到无颗粒（用手比较快）

步骤 5

用个小锅烧300g水，加入100g糖，至糖融化，稍微摊凉，然后把调好的部分斑斓浆倒进去，搅拌均匀，搅拌均匀后再倒回剩下的斑斓浆里，形成生熟浆。

步骤 6

斑斓浆部分就正式完成了

步骤 7

红色的就是红曲米口味的，这层只是为了增加颜色，没有的可以不放，用1g红曲米粉加100g温开水，加50g马蹄粉，加40g白砂糖混合搅拌均匀。

步骤 8

白色的就是椰浆部分了，用400ml椰浆、160g牛奶、70g白砂糖、110g马蹄粉混合均匀

步骤 9

接着一层一层蒸就好了，我的盘比较大，一层蒸了5分钟，头、尾两层是绿色比较好看

步骤 10

成品

步骤 11

成品

菜谱创建时间：2020-07-17 08:06:34