香草鲜奶吐司

作者： Maple1204

用料

• 高粉 330克
• 鲜奶 215克
• 香草豆荚 1根
• 酵母 1小匙
• 盐 1小匙
• 高粉 140克
• 淡奶油 95克
• 鲜奶 50克
• 盐 1/2+1/4小匙
• 酵母 1/2小匙
• 糖 70克
• 黄油 55克

香草鲜奶吐司的做法步骤

步骤 1

香草豆荚剖开，刮出香草籽，连皮与牛奶一起煮沸后冷却至体温，加入酵母，搅拌溶解

步骤 2

将作法1和中种其他原料一起揉匀即可，进行基础发酵至4~5倍大

步骤 3

发酵好的中种切小块，后油法与主面团的原料揉至完全阶段

步骤 4

滚圆，室温松弛20分钟

步骤 5

分割，滚圆，室温松弛15分钟，整形，最后发酵至9分满

步骤 6

烤箱预热，200度，上下火，下层，25分钟

香草鲜奶吐司的小贴士

1、这个方子的分量可做一个850克吐司盒或一个450克吐司盒+二个水立方或一个老王模+二个长条吐司盒 2、方子中的烤焙时间是老王模和长条吐司盒的时间，如用其它模具，时间请酌情增加

菜谱创建时间：2011-10-25 15:21:49