完美比例椰子冻

作者： Darcy先森

弟弟在外面吃的椰子冻，回来叫我试做一下，不同比例做出来不同口感，跟大家分享一下我认为好吃的比例。 1. 附买椰子🥥方法 2. 比例说明 3. 忘了拍图看文字吧

用料

• 椰子 1只
• 椰青 400ml
• 椰浆 200ml
• 牛奶 100ml
• 淡奶油 50ml
• 吉利丁片 15g
• 糖 40g

完美比例椰子冻的做法步骤

步骤 1

买椰子：买大颗的，摇一下，有声音证明有空洞，椰青少，要实心的。买了三次分别是580ml 460ml和386ml 后面两次就随便买的没挑，椰青质量大不同 注意：叫店员开好椰子

步骤 2

将吉利丁片放冷水软化（1-2分钟）这里液体总量正好750ml，吉利丁片和液体比例5g：250ml，正好用三片。

步骤 3

把所有材料称好，放进大锅煮至糖融化，再把泡软后的吉利丁片放入大锅煮至融化。

步骤 4

把液体倒入椰子，大约可以装2个9分满

步骤 5

冷藏4小时以上，凝固后可以食用（放冰箱可以放3天）急的放冷冻可以快速凝固。

步骤 6

最后就得到成品啦

完美比例椰子冻的小贴士

注意事项： 1. 第一次做，放了椰青，粉调和的椰浆，牛奶。做出来的椰子冻，椰青味太重，奶味很少，比较水的感觉，椰浆还粉粉的，口感一般，建议用盒装的椰浆。这一次椰青比例放得多，就是不够稠，喜欢冻状的，可以适当增加椰青比例。 2. 第二次做，放了椰青，椰浆，牛奶，感觉奶味不够。并且我还稍微多加了糖，有点腻。上上下下调整多次，我觉得750ml液体+40g糖完美。 3. 第三次做，放了椰青，椰浆，牛奶，淡奶油，糖。感觉味道刚好，椰青不会太重，椰浆很顺，牛奶也很顺，奶味刚好，不会太甜。椰子冻凝固的固体质地稍为硬一些。 4. 有条件的一定要加淡奶油，其他材料都是有刚好200ml 400ml的体积，但是淡奶油买小盒的都用不完呀。最求完美可以放。比之前没放的参照物好很多。 5. 吉利丁粉和吉利丁片用法不一样的自己看一下。

菜谱创建时间：2020-07-16 21:50:21