㊙️超好吃的全手工椰蓉吐司（发酵出膜小妙招）

作者： 碧玉私房菜

悉尼因疫情严重封城后，每日在家工作，开始尝试自己烤面包。椰蓉吐司是我尝试的第一个拉丝面包，出品超赞，也激发了我烤面包的热情，现在写下来分享给厨友们。

用料

• 高筋面粉 300克
• 酵母 3克
• 牛奶 120克
• 鸡蛋 2个
• 盐 2克
• 细砂糖 30克
• 椰蓉 50克
• 食用油 15克
• 黄油 20克

㊙️超好吃的全手工椰蓉吐司（发酵出膜小妙招）的做法步骤

步骤 1

高筋面粉中打入一个鸡蛋，加盐搅拌一下。酵母加入温牛奶中搅拌均匀，然后加到面粉里搅拌成絮状，再加入食用油揉成面团，放入冰箱里冷藏发酵8小时。然后取出，在常温下发酵2-3小时，直至面团发酵至两倍大。取出面团，揉出大气泡。冷藏慢发酵的面很容易出膜。

步骤 2

黄油融化加入全蛋液（留少量蛋液涮面包表层）加入椰蓉和白糖，搅拌均匀。将揉好的面擀成长方形面饼，铺好椰蓉馅，折叠擀平，反复2-3次，然后切三条，一端不切透，编辫子一样整型。

步骤 3

整型好的面包放入吐司盒，放入预热的烤箱中二次发酵15分钟，然后表层刷之前预留的全蛋液。烤箱上下火180度，烤35分钟。记得盖锡纸，到最后15分钟再拿掉锡纸，让面包表层上色。

步骤 4

烤出的面包实在太香了，拉丝的效果也非常好，口感好极了❤️

㊙️超好吃的全手工椰蓉吐司（发酵出膜小妙招）的小贴士

1. 整型面包时，有切口的椰蓉面朝上。 2. 烤面包时加盖锡纸防止表层烤焦。

菜谱创建时间：2020-07-16 19:35:33