令人垂涎欲滴的老北京炸酱面

作者： 碧玉私房菜

想念北京，想念北京的炸酱面。。。以前一直用肉馅做，这次尝试用肥瘦相间的猪肉做，有五花肉就更好了。夏天吃一碗香喷喷的炸酱面，那叫一个爽😊

用料

• 五花肉 250克
• 黄豆酱 2勺
• 甜面酱 1勺
• 糖 1茶勺
• 蒜 4瓣
• 胡椒粉 少许
• 菜油 15克
• 小葱 3根

令人垂涎欲滴的老北京炸酱面的做法步骤

步骤 1

五花肉切丁，我把肥肉和瘦肉分开了。葱切碎，葱白和葱绿分开。蒜切末，备用。

步骤 2

热锅冷油，放入肥肉丁煸炒出油。

步骤 3

加入葱白炒香

步骤 4

加入瘦肉丁炒熟，加两勺黄酱，一勺甜面酱，糖，蒜末翻炒。

步骤 5

加入开水没过肉末多一点儿，小火慢炖20分钟，中间翻拌几次，以防粘锅底。

步骤 6

直到肉酱变粘稠，有亮亮油色，加入葱绿，翻炒几下就可以出锅了。

步骤 7

切好配菜，随自己喜好。

步骤 8

煮好的面上，加一大勺炸酱。

步骤 9

再加入配菜，翻拌均匀。

步骤 10

一碗令人垂涎欲滴的炸酱面就好了！开吃，味道棒极了🌟

令人垂涎欲滴的老北京炸酱面的小贴士

1. 稍微多加点水，慢慢熬出的酱，肉丁非常入味才好吃。 2. 个人觉得在甜面酱的基础上，再加点糖，能提味。 3. 我喜欢加点蒜末，这样熬出的酱特别香。 4. 剩下来的酱封好保鲜膜入冰箱冷藏保存，下次吃的时候可以微波炉加热，也可以在锅里加点水再煮一下，和新出锅的一样的口感。

菜谱创建时间：2020-07-06 15:26:16