用APP打开 
百变全麦面团（3款带馅面包的做法）【不藏私】
用料
百变全麦面团（3款带馅面包的做法）【不藏私】的做法步骤
1、所有材料包括黄油（对！没看错）搅拌至完全扩展、9成筋，能拉出的大片有韧性的薄膜，出缸面温26℃。
面团整理一下、稍微滚圆后放进容器，盖上保鲜膜，进行基本发酵，发至体积是原本的1.5-2倍之间，发酵温度：26-28℃，时间50分钟。如果夏天室温偏高温/出缸面温偏高，发酵时间要相应缩短，具体看面团状态。
基本发酵完成后，把大面团分切成75-80g/个的小面团，共约12个，稍微滚圆。盖上保鲜膜，室温（26℃左右），中间松弛15分钟。
接下来是三种带馅面包的包馅&整形 一、大麦穗 （没有固定分量，可以根据各人口味酌情添加）
取一份面团，光滑面朝上，拍扁后，并拉长，翻面，稍微压薄底部。
在面皮上均匀涂抹黄芥末籽酱，上下距离边缘约1cm不抹，再在芥末籽酱上放一片培根。 卷起，收紧收口。
最终发酵好后撒一层薄面粉，按麦穗扭扭剪的方法进行整形。也可以包完馅料，剪完后再进行最终发酵。
二、脆皮香肠堡
面团光滑面朝上，拍扁成面皮，翻面，包入黄芥末籽酱和香肠丁，包紧，收紧底部。
最终发酵好后撒一层薄面粉，按十字剪的方法进行整形。
三、半圆奶酥
奶酥馅制作: 糖粉与常温软化的黄油一起打发，然后分次把鸡蛋液（常温）加入混合至无颗粒状,最后加入奶粉拌匀至细腻无颗粒状态，如果打出来偏软，可以在冰箱冷藏一会儿后再使用。
面团光滑面朝上，拍扁成面皮，翻面，在面皮中间处放上奶酥馅（约40g/个），上下对折压紧边缘处。
最终发酵好后撒一层薄面粉，按照上周的剪刀整形教程——半圆贝壳剪的方法进行整形。
想要第一时间了解不藏私原创菜谱和更多面包干货知识，请关注公（gong）主（zhong）号：不藏私面包匠人
百变全麦面团（3款带馅面包的做法）【不藏私】的小贴士
1.全麦面团配方使用的面粉是王后 2.操作环境温度：23℃（这个温度能提升操作的成功率） 3.全麦面团最终发酵：温度33℃，40-60分钟。（具体看面团状态，发至原本体积的1.7-2倍之间即可，时间自由调整） 4.烘烤：上火230℃ 下火175℃，烤10-15分钟。（不同烤箱有功能差异，可以根据自己平时的烘烤习惯去设置参数）
作者的其他菜谱
