百变戚风蛋糕

作者： 若鈴

用料

• 牛奶 40克
• 低筋面粉 40克
• 玉米油 35克
• 细砂糖 30+10克
• 蛋黄 3个
• 蛋白 3个

百变戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

将牛奶，油，糖倒入盆中搅拌均匀

步骤 2

搅拌至乳化

步骤 3

加入过筛的面粉，划Z字搅拌均匀即可

步骤 4

加入蛋黄，搅拌均匀

步骤 5

蛋白放入干净无水无油的盆内，加入糖粉，用打蛋器顺时针低速打发

步骤 6

打至有蛋白光滑细腻且提起打蛋器时有尖角状态即打发完成。

步骤 7

将三分之一蛋白倒至蛋黄糊中搅拌均匀。再将搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白盆中，采用翻拌的方式将蛋糕糊搅拌均匀。烤箱预热130度5分钟

步骤 8

入模，震模，放入烤箱 。 130度40分钟 150度 10分钟

步骤 9

蛋糕稍微有回落。即烤制完成。

步骤 10

拿出蛋糕，震模，散去里面的水汽，倒扣晾凉即可。

步骤 11

看蛋糕变身超美腻生日蛋糕啦！

百变戚风蛋糕的小贴士

大家在制作过程中，注意蛋白不可打发过头，搅拌时注意搅拌手法。另外鸡蛋需要是冷藏一个晚上，这样蛋白打发效果更好哦！

菜谱创建时间：2020-07-16 11:13:13