家常素三鲜大包子 简单食材出美味 附细节视频详解

作者： 三月小厨

包子这个再家常不过的面食，每家喜好的馅料不同，我家经常吃的是素三鲜馅的，你家呢？

用料

• 面粉 400克
• 温水 210克
• 酵母 4克
• 韭菜末 适量
• 鸡蛋碎 两个鸡蛋的量
• 泡好的粉丝 适量
• 虾皮 适量
• 盐 适量
• 十三香 适量
• 鸡粉 适量
• 食用油 适量

家常素三鲜大包子 简单食材出美味 附细节视频详解的做法步骤

步骤 1

面粉，酵母，温水倒入盆中，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发至体积明显变大。

步骤 2

韭菜末里面倒入适量食用油，拌匀，防止韭菜出汤，再依次倒入泡好切碎的粉丝，鸡蛋碎，虾皮，适量的盐，十三香和鸡粉。最后淋入一点香油，拌匀。馅料就调好了。

步骤 3

这是醒好的面，揉面排气，搓成长条，切成比饺子皮大一点的面剂。

步骤 4

擀成中间厚四边薄的皮，包上调好的馅料，手法根据自己习惯的就好哈，收口捏严防止露馅，全部做好后放入蒸笼再次醒发15分钟，水开上锅蒸十分钟，焖三分钟出锅，防止马上揭开盖子热包子遇冷空气回缩影响美观。

步骤 5

出锅啦，掰开一个看里面的馅料，非常夏天的一款包子哈，不油腻，出锅我就吃了四个。

步骤 6

动态视频呈现时间到。掰开一个看，馅料满满并且包子皮组织也非常松软，超级有食欲哈，赶快收藏试做吧。

家常素三鲜大包子 简单食材出美味 附细节视频详解的小贴士

温馨提示 1.包子面团一次醒发不要过了，一倍大或者1.5倍大就可以，过度一次醒发会导致蒸包子的时候皮塌陷。 2.包包子的手法根据自己习惯来就可以，最后收口捏严就行。 3.全部包好后再二次醒发10~15分钟就可以啦，不要长时间二次醒发，否则也容易造成包子塌陷，影响美观。 4.水开上锅蒸10分钟就可以啦，素馅的不需要太长时间。关火闷三分钟再揭锅，避免马上揭锅热包子遇冷空气塌陷影响美观。 期待大家美美摆拍的作业图哈。

菜谱创建时间：2020-07-16 09:41:12