自制鸡肉肠，鸡肉丸

作者： 倪佳莺

肉肠总是那么容易吸引人的眼球，在家自制无添加，就为了图个放心 有小美方便省事，你快跟着一起做吧😋

用料

• 鸡胸肉 300克
• 玉米淀粉 25克
• 冰糖粉 24克
• 海盐 6克
• 蛋清 43克
• 蚝油或生抽 10克
• 玉米粒（没有可省略） 60克

自制鸡肉肠，鸡肉丸的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉放入网篮，再将网篮放入主锅，清水和食材齐平，设置5分钟/50℃/速度4进行焯水

步骤 2

焯水后的鸡胸肉，用清水冲洗干净，切小块，放入主锅

步骤 3

启动涡轮加速，选择2秒，启动2次

步骤 4

这是第一次的效果，把锅壁上的肉刮下去，再来一次

步骤 5

这是第2次的效果，如果还想更细腻点，可以再加一次

步骤 6

将锅壁上的肉刮至锅底，加入淀粉，盐，糖，蛋清，生抽，设置1分钟/速度3.5上劲 结束后可添加玉米粒，设置10秒/速度2混合

步骤 7

我这是没有加玉米粒的鸡肉泥，装入裱花袋，尽量排尽空气

步骤 8

将裱花袋剪出一个口子，在模具內挤入鸡肉泥，直到把模具填满，这个方子，可以做两盘12根

步骤 9

盖上盖子，放入蒸锅內

步骤 10

主锅加入400克水，设置5分钟/v档/速度1 待水沸腾后，架上蒸锅组，设置14分钟/v档/速度1进行蒸煮

步骤 11

一盘一层刚刚好

步骤 12

蒸熟的肉肠可以马上吃了，也可以切片炒菜，煮汤，煎一下很香，还可以做热狗面包等等

步骤 13

或者准备一锅水，置入刀头保护罩，或者网篮，设置85℃ 将肉泥，挤成小丸子状，从量杯孔放入85℃的水中，直到所有丸子制作完毕 再设置5分钟/120度/小勺，进行烹煮

步骤 14

弹弹弹，丸子可以用来煮汤，也可以煎炒，也可以沾着调料，直接吃😋

步骤 15

欢迎交流😊

菜谱创建时间：2020-07-16 00:10:58