吃一大盒018｜泡椒鸡杂

作者： AKA老虎大王

用料

• 鸡杂 400克
• 泡椒 10个
• 杭椒 6个
• 大蒜 6瓣
• 姜片 8片
• 青蒜 4根
• 料酒 2茶匙
• 豆瓣酱 1茶匙
• 白糖 1茶匙
• 老抽 1茶匙
• 生抽 1汤匙
• 鸡精 适量

吃一大盒018｜泡椒鸡杂的做法步骤

步骤 1

鸡杂改刀切小，用水多冲洗几遍，沥干水加料酒腌制15-20分钟。其实白酒的去腥效果更好，但我家的白酒不巧用完了。

步骤 2

辣椒青蒜切马耳朵形状，泡椒剪碎，蒜和姜切片备用。

步骤 3

热锅，油稍多一点，冷油下锅炒豆瓣酱，之前香辣虾的菜谱里写过冷油炒豆瓣酱更容易炒出红油。

步骤 4

炒出红油后下鸡杂和姜蒜片翻炒。

步骤 5

炒至变色，加入辣椒和泡椒翻炒均匀，加小半碗水，加老抽上色，白糖调味。全程大火，汤快收干时尝尝味道，如果觉得淡就加少量生抽调味。

步骤 6

出锅前撒上鸡精和青蒜，翻炒均匀即可。

菜谱创建时间：2020-07-15 19:23:04