周黑鸭掌

作者： 迷你媛子

麻麻辣辣的太香了，一口气全吃了

用料

• 鸭脚 500克(鸭翅，鸭肉都可以)
• 冰糖 15克
• 料酒 40克
• 生抽 40克
• 老抽 15克
• 姜 20克
• 八角 4个
• 香叶 4片(小的)
• 三奈 2个
• 草果 2个
• 桂皮 2克(一小块)
• 花椒 2克(根据喜好增减)
• 干辣椒 3一5个(随喜好)
• 水 160克

周黑鸭掌的做法步骤

步骤 1

500克鸭脚放入网锅，设制10分钟/50度/速度5清洗，清洗完以后取出网锅在水龙头下冲洗干净鸭脚并且沥干水分。

步骤 2

把上面所有材料放入主锅，冰糖15克、料酒40克、生抽35克、老抽15克、生姜20克、花掓2克、干辣椒3一5个、八角4个、香叶4片、三奈2个、草果2个、桂皮2克、水150克。(不吃辣的不放辣椒也好吃)

步骤 3

设制42分钟/温度V档/反转小勺烹煮，每10分钟颠锅一次(把速度反转到3停留3秒马上返回小勺)全程盖量杯盖。

步骤 4

音乐响起，设制5秒/反转3颠锅(让调料均匀裹在鸭脚上)

步骤 5

做鸡脚操作方法同上。500克鸡脚和所有佐料放入主锅，设制32分钟/V档/反转小勺烹制(每十分钟颠锅一次，时间到了最后也颠锅一次)颠锅的意思就是把食物混合均匀(把第三个速度键从反转小勺扭到反转2停留3秒再扭回反转小勺)所有的颠锅都是这样。

步骤 6

时间到，音乐响起，装盘享用。

周黑鸭掌的小贴士

吃得软的可增加5分钟享饪时间

菜谱创建时间：2020-07-15 18:22:49