夜宵小零食 之 凉拌毛豆

作者： 辰妈厨房手记

毛豆，就是新鲜连荚的黄豆，清香脆口。凉拌的做法好吃又出彩，将其1搓2煮3冰4炝，4步轻松就能搞定夏日王牌凉拌菜。晚餐时多做点，搁冰箱里冷藏冰镇着，看剧时拿出来，清口吃或是就着啤酒吃，越嚼越香，美食助兴夏夜更狂欢。 毛豆含有维生素 C，且热量更低，而毛豆更多被当成蔬菜吃。更适合要控制能量的朋友、补钙的朋友和补充维生素 C 的朋友。 偷偷告诉你，毛豆还富含膳食纤维具有较强的饱腹感，特别适合做夜宵哦。

用料

• 毛豆 250克
• 姜丝 少量
• 蒜末 3瓣
• 红辣椒 10个

夜宵小零食 之 凉拌毛豆的做法步骤

步骤 1

夜市特别新鲜的本地毛豆

步骤 2

水中加入盐1小匙，将毛豆放入，稍加浸泡后反复搓洗，再用流动清水漂洗干净。

步骤 3

沥水后用剪子剪去毛豆两头尖角备用

步骤 4

锅内注入清水，放入毛豆、八角、香叶、桂皮，加入精盐1匙，大火煮开后再煮3分钟左右即可。

步骤 5

将焯煮过的毛豆捞出沥水迅速放入冷水中浸凉，捞出控水备用

步骤 6

放入蒜末，姜末，及剪碎的干红椒

步骤 7

依次加入盐，生抽，耗油，香醋，香油，麻油。

步骤 8

搅拌均匀稍加腌制即可上桌食用。

步骤 9

冰箱冷藏味道更佳。

夜宵小零食 之 凉拌毛豆的小贴士

1.锅里注入冷水，放入毛豆煮5-10分钟。不能盖锅盖，这样煮出来颜色不变黄，毛豆反而是青绿色。

菜谱创建时间：2020-07-15 11:24:37