法式奶酪苏芙蕾

作者： 素梳影

Soufflé au fromage（咸味） 一个法国老奶奶的私家菜谱，咸味的Soufflé一般算作一道主食，口感细腻润滑，尤其是上面的那层脆皮，松软酥脆。

用料

• 肉豆蔻 少许
• 黄油 50g多一点
• 面粉 40g
• 牛奶 1/4升
• 鸡蛋 4个
• 盐 1/2小勺
• 白胡椒 两小撮
• 奶酪碎末 100g(最好是gruyere)

法式奶酪苏芙蕾的做法步骤

步骤 1

将50g黄油放入预热的锅中融化，加入面粉搅拌均匀

步骤 2

分多次加完牛奶，每一次加少量搅拌直到牛奶被完全吸收

步骤 3

打开鸡蛋分离出蛋黄，将蛋黄加在面粉中，交办均匀；蛋清待用

步骤 4

关闭小火，在搅拌好的面糊中加入盐，白胡椒，肉豆蔻，继续搅拌。可以尝一下味道自己调节调料的量

步骤 5

鸡蛋清打发至轻奶油状，然后分次加入面糊中，搅拌均匀

步骤 6

将100g碎奶酪加入面糊中，也搅拌均匀

步骤 7

用多余的黄油涂一圈容器壁，然后将多余的碎奶酪洒在里面，转一圈倒出；然后将面糊倒入，放平

步骤 8

烤箱预热180度，将面糊放入20分钟，关掉烤箱后继续放5分钟，然后拿出来尽快吃吧

法式奶酪苏芙蕾的小贴士

图片里的其实有6寸哦，以上用量足够3－4人的量，热量太高，别多吃拉

菜谱创建时间：2012-08-29 00:40:19