奶油奶酪蛋糕🍰

作者： 初一十五妈妈

奶油奶酪和芝士的区别 　　奶油奶酪做成的蛋糕，有着一种迷人的香味，柔软的滋味留给舌尖最美的体验… 吃芝士cake，又是另一番味道，味道浓烈，不如奶油奶酪般柔软，但气味口感却也让我们惊喜。 奶油奶酪和芝士是两种食物哦，虽然都是以牛奶为原料。 　　奶油奶酪，英文名字叫cream cheese。它是一种未来成熟的全脂奶酪，质地细腻口感柔和，用来做调料是极好的。奶油奶酪里面还添加了下奶油或者鲜奶油和牛乳的混合物，所以保存起来比较麻烦，它很容易吸收其它食物的味道，要早点吃哈。奶酪cake中就是用奶油奶酪做出来的。 　　芝士呢，英文名是cheese，其实也是奶酪。不过奶酪有很多种哈，只能说奶油奶酪也是奶酪的一种，但是其它的奶酪有经过发酵，细菌不同发酵后的奶酪风味和颜色自然也是不一样的。例如意大利硬奶酪，经过多年干燥做成的，色泽淡黄，有一种强烈的水果味道。 　　可以说奶油奶酪和芝士的区别，从原料上是不同的，而且奶油奶酪并没有经过发酵，而芝士却因为发酵风味变得更加独特，口味多样。 ****************************************** 水浴法：把蛋糕烤盘放在一个装有2-3cm深水的容器里，一般用大一些的烤盘。 活底模需要包了锡纸避免漏水… 水浴法可以更好的解决家用烤箱温度不够精准的问题，虽然烤制的时间要更久一些，但成功率更高，而且蛋糕更湿润软弹，表面也更不容易出现裂纹…

用料

• 奶油奶酪 150克
• 低筋面粉 30克
• 牛奶 60克
• 鸡蛋 3个
• 黄油 35克
• 细砂糖 40克
• 柠檬汁/白醋 10滴

奶油奶酪蛋糕🍰的做法步骤

步骤 1

准备材料…

步骤 2

牛奶，黄油，奶酪，隔水软化成糊…

步骤 3

搅拌至无颗粒状…

步骤 4

倒入蛋黄，继续搅拌…

步骤 5

筛入低粉，翻拌均匀…

步骤 6

打蛋器打发两分钟…

步骤 7

蛋黄糊过筛，使其更细腻…

步骤 8

蛋白滴入几滴白醋，分三次加入白糖，打发…

步骤 9

打发至小尖角…

步骤 10

取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中，翻拌均匀…

步骤 11

翻拌好的蛋黄糊，倒入打好的剩余2/3蛋白中，翻拌均匀…

步骤 12

翻拌均匀效果…

步骤 13

入模具8分满，摔碰几下，振出内部多余泡泡…

步骤 14

预热烤箱10分钟，水浴法…

步骤 15

上下火130度，50分钟… 上火150度，下火130度，20分钟…

步骤 16

出炉，晾凉即可，冷藏口感更好…

菜谱创建时间：2020-07-14 12:03:41