面包

作者： 慧忍

酸奶面色：原来按照书上的配方怎么做都很硬也不好吃。今天自己改良了一下发现很好吃又很软。

用料

• A:高筋面粉 200克
• 低筋面粉 40克
• 糖 12克
• 盐 2克
• 酵母 4克
• 发泡粉 2克
• 小苏打 1克
• 牛奶 70克
• 蜂蜜 30克
• 酸奶 70克
• B:黄油 18克
• C:蛋液 10克

面包的做法步骤

步骤 1

将A料混合揉成面团后，再揉到面团的弹性增加，表面光滑。

步骤 2

将B料中的黄油在室温中放软，切成小块放入面团，继续揉至面团完全吸收，并且面团更细腻，慢慢抻开能拉出半透明的膜状，即扩展阶段。

步骤 3

面团放入容器盖湿毛巾，放在温暖处进行第一次发酵，约60－90分钟。

步骤 4

将发酵至两倍大的面团取出，用双手轻压让面里成的气泡排出，将面团平均分成9份，大约45－50克的小面团，揉圆，盖湿毛巾松驰10分钟。

步骤 5

模具内涂抹黄油防贴，将9个面团码均匀放入模具，再放入温暖湿润处进行第二次发酵约40分钟，面团发酵至1.5倍大，烤箱预热至180度。

步骤 6

在面包表面涮上蛋液，放入烤箱烤15分钟至表面金黄即可。

菜谱创建时间：2012-08-24 20:10:27