提拉米苏

作者： 嘻嘻疯

提拉米苏真的是有无数种做法，蛋或没蛋，淡奶油或没淡奶油，吉利丁或没吉利丁，基本可以适应各种喜好。我是不能接受生蛋的，所以选了这个方子。自己吃不用吉利丁更能感受柔滑的口感。

用料

• 马斯卡朋奶酪 150克
• 动物奶油 100毫升
• 浓咖啡 60毫升
• 咖啡利口酒 30毫升
• 香草膏 少许
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 30克
• 牛奶 50毫升
• 无糖可可粉
• 手指饼干 半包

提拉米苏的做法步骤

步骤 1

将蛋黄与糖混合用打蛋器打至发白膨胀。牛奶煮至80度左右缓缓加入蛋黄中搅匀。

步骤 2

烧开水，将蛋黄牛奶糊隔水加热搅拌至80度。没有温度计的话可以试试手指划过搅拌勺，如果能在蛋黄糊分开不合拢就好了。加热好的蛋黄糊稍放量后盖好放入冰箱冷藏至少1小时。

步骤 3

奶油中加入香草膏后打发至尖角状。不用怀疑，奶油中不用加糖。

步骤 4

马斯卡朋奶酪略回温后加入蛋黄糊搅拌至顺滑。

步骤 5

小碗中混合浓咖啡和咖啡利口酒。一半的手指饼干掰成两段后在咖啡酒液中沾匀后排在容器内。

步骤 6

倒入一半奶酪糊后再上面倒入一半的打发奶油。铺上剩余的手指饼干后重复一次。

步骤 7

包起来放进冰箱冷藏至少6小时或过夜，吃之前洒上可可粉。

菜谱创建时间：2012-08-23 14:24:57