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果香轻乳酪蛋糕的做法
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果香轻乳酪蛋糕

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果香轻乳酪蛋糕的用料

果香轻乳酪蛋糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奶油奶酪室温软化后,称重200G,并25G细砂糖,用电动打蛋器搅打顺滑(冬天软化需要水浴,夏天可省略)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入2个蛋黄后,继续搅打,至均匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入低筋粉,搅打均匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分3次加入100G淡奶油,搅打顺滑

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白滴入1滴柠檬汁或白醋(去蛋腥,没有可忽略),分3次加入20G细砂糖,打发至可拉出直角,8成发。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我用的6寸活底模,乳酪蛋糕最好用活底的,要不不容易脱模,在模具里面用手抹一圈黄油,防止粘黏的太厉害。因为要水浴,所以底部包一层锡纸以免进水。水的量大概是模具的3分之1以上。防止干裂。我下面放了一个8寸方模盛水用。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热170度10分钟,这时候把水果放上面,(为了美观也可以铺下面或者加在中间,我喜欢吃烤过的水果味道,就放上面了)水果用的是我之前做的苹果+沙果果酱,味道很清香。烤1个小时就可以出炉了。放冰箱冷藏4小时以上再吃味道更好。

果香轻乳酪蛋糕的小贴士

用电动打蛋器打完奶酪糊后一定清理干净,再用来打发蛋白。水果可以换成黄桃或者任何比较喜欢的口味。烤出来以后既有水果的清香,奶香又非常浓郁,入口好吃的不得了...

菜谱创建时间:2012-08-23 10:30:16
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