果香轻乳酪蛋糕

作者： 一朵奇葩北京大妞

果香轻乳酪蛋糕的用料

低筋粉 25G奶油奶酪 200G细砂糖 45G动物性淡奶油 100G蛋黄 2个蛋清 2个黄油 少许

果香轻乳酪蛋糕的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

奶油奶酪室温软化后，称重200G，并25G细砂糖，用电动打蛋器搅打顺滑（冬天软化需要水浴，夏天可省略）

步骤 2

加入2个蛋黄后，继续搅打，至均匀

步骤 3

筛入低筋粉，搅打均匀

步骤 4

分3次加入100G淡奶油，搅打顺滑

步骤 5

蛋白滴入1滴柠檬汁或白醋（去蛋腥，没有可忽略），分3次加入20G细砂糖，打发至可拉出直角，8成发。

步骤 6

我用的6寸活底模，乳酪蛋糕最好用活底的，要不不容易脱模，在模具里面用手抹一圈黄油，防止粘黏的太厉害。因为要水浴，所以底部包一层锡纸以免进水。水的量大概是模具的3分之1以上。防止干裂。我下面放了一个8寸方模盛水用。

步骤 7

烤箱预热170度10分钟，这时候把水果放上面，（为了美观也可以铺下面或者加在中间，我喜欢吃烤过的水果味道，就放上面了）水果用的是我之前做的苹果+沙果果酱，味道很清香。烤1个小时就可以出炉了。放冰箱冷藏4小时以上再吃味道更好。

果香轻乳酪蛋糕的小贴士

用电动打蛋器打完奶酪糊后一定清理干净，再用来打发蛋白。水果可以换成黄桃或者任何比较喜欢的口味。烤出来以后既有水果的清香，奶香又非常浓郁，入口好吃的不得了...

菜谱创建时间：2012-08-23 10:30:16