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无油虎皮蛋糕卷的做法
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无油虎皮蛋糕卷

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作者: ENchanted
ENchanted
无油配方。减肥mm也可以大快朵颐。 做着的时候发现低粉不够了 超悲催的用中粉混合玉米淀粉补足剩下的低粉。所以也做不了卡仕达酱来做内馅。 本来用的卡仕达酱也是低卡一点的 只用一个蛋黄~ 下次有机会做了再发吧。 还有 我的虎皮长度和宽度计算失误 不够宽 包不住整个蛋糕卷 而且又太长 但是这个量我觉得是足够的。 根据烤盘用量计算好 别像我这么悲催。 ———————————————————— 虎皮制作出自妍色。蛋糕体配方出自ctlin

用料

无油虎皮蛋糕卷的做法步骤

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步骤 1

先做虎皮。 将蛋黄+糖打至颜色变浅,呈淡黄色;体积膨胀,粘稠顺滑

步骤 2

筛入玉米淀粉,用打蛋器或刮刀拌匀

步骤 3

将面糊倒入烤盘 200度5min 出炉后撕开油纸 晾凉。

步骤 4

制作蛋糕体。 蛋黄+糖打匀,加入牛奶/水拌匀,再筛入低粉搅拌。

步骤 5

蛋白+糖打至湿性发泡(打蛋器拉起有小弯钩)

步骤 6

取1/3蛋白与蛋黄糊混合,再倒入剩下的蛋白糊中混合均匀

步骤 7

倒入铺好油纸的烤盘 175度15min 出炉后撕开油纸 晾凉

步骤 8

将做好的蛋糕体和虎皮修剪至需要的长度。涂上馅料,卷起。 放冰箱冷藏后再切。

无油虎皮蛋糕卷的小贴士

蛋糕体配方可以用来做圆模蛋糕。一样松软湿润不输给加了油的蛋糕。

菜谱创建时间:2012-08-21 07:57:59
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