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芋艿汤的做法
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芋艿汤

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假发子PK小卷子
我看了下其他亲写的,好像不是这个做法,估计我们苏锡常这里是这个烧法吧

用料

芋艿汤的做法步骤

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步骤 1

买了新鲜芋艿的,外面是有层黑毛,亲们去毛的时候一般会想到去掉整个外表的皮层,其实不用,毛下面有层保护芋艿的淡色的皮,是保护防氧化的,只需拿小刀轻轻的刮掉那层毛,皮留下即可

步骤 2

洗净之后,把稍大的切下,使得所有的都大小相同即可

步骤 3

拿个大锅,放入芋艿,加水没过他,然后放入食用碱,大概放手指甲那么大一块就够了,盖上锅盖

步骤 4

点火,煮沸之后会发现芋艿渐渐变红色了,这说明碱起了作用。把芋艿盛出,水全部倒掉,重新加入冷水,然后加入糖,量按自己的口味放,盖上锅盖继续煮

步骤 5

煮制芋艿全部软烂之后即可,这时候汤呈现淡粉的色泽,我的图片颜色较深,因为我加入了红糖,如果亲们喜欢的也可加点

芋艿汤的小贴士

食用碱有种特殊的香味,但是多吃了对胃不好,所以要在煮开后倒掉,食用碱还能帮助芋艿在烧的时候更加软糯。

菜谱创建时间:2012-08-17 17:27:18
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