广式猪脚姜醋蛋

作者： 萝卜mango

　以前广东人家里有小孩子出生，就会煲一大煲的猪脚姜醋蛋，除了给产妇吃，还分给四邻。姜醋的口味通常较酸，是让别人边吃边说“好酸”(广东话里与“好孙”一样的发音)！记忆中小时候吃到别人家的姜醋，总是一件很高兴的事，我比较喜欢吃里面的姜，一点都不辣，而且酸酸甜甜的。 　猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,这是一种由生物大分子组成的胶类物质,是构成肌腱,韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分.猪蹄中的原蛋白被人体吸收后,能促进皮肤细胞吸收和贮存水分,有美胸养颜的作品。防止皮肤干涩起皱,使面部皮肤显得丰满光泽. 猪脚会肥吗？ 　　而且醋可以拟制和降低人体衰老过程中氧化物的形成,可以软化血管,降血脂,降低胆固醇.所以呢醋和猪手在一起,可以降解猪手中的脂肪含量,可以解掉油腻的口感,就不用担心吃猪手发胖啦。 哪些人不适合吃猪脚姜？ 　　除了有内热、大便干结和脾胃功能较弱的人群不适合吃外，丰胸产品热卖排行榜10强 普罗大众都可以把它作为一道冬季的暖身补品。 　　哪些人最适合吃猪脚姜？ 　　1、运动不足、手脚发冷的男士、女士; 　　2、宫寒痛经、渴望有红润肤色的美女更适合吃; 　　3、产妇; 　　4、身体虚弱，体寒的人士。

用料

• 姜 2斤
• 土猪猪蹄 一只
• 土鸡蛋 15个
• 添丁甜醋（海天） 两大瓶
• 陈醋 半瓶
• 红糖 两大块

广式猪脚姜醋蛋的做法步骤

步骤 1

姜洗干净切薄片，有人去皮，也有人不去皮，我是老的去掉，嫩的皮就留着了

步骤 2

切好的姜片先泡水大约十分钟，这时候洗好鸡蛋

步骤 3

把姜连水合着鸡蛋开始煲，直到煲滚后继续煲十几分钟！这一步是为了让姜去辣，吃起来很容易入口

步骤 4

捞出鸡蛋，水放着不要倒掉，晚上可以兑些热水泡脚，或者给女孩子洗头，去头风暖身效果超好的

步骤 5

把姜倒入锅内，不要放油，中小火炒至干水，这一步是为了让姜一直保持爽口的秘诀

步骤 6

炒干的姜倒入砂锅，倒入两瓶甜醋，我妈妈说用了的是致美斋的甜醋，不含广告成分，她煲了几十年的猪脚姜，从便宜到鬼的都试过，觉得这个不错

步骤 7

倒入半瓶陈醋，然后煲开

步骤 8

把剥壳后的鸡蛋倒入锅中一起煲，煲一到两个小时。我的鸡蛋有部分去壳，有部分没去，因为要吃很久的，所以慢慢自己剥，先吃已经剥壳的，后面吃新的，鸡蛋也可以后面慢慢加一些煲

步骤 9

猪脚焯水，过冷水一次，然后去掉多余的杂毛，然后斩件，再焯水一次，再过冷水一次

步骤 10

带姜和鸡蛋煲到一个多小时的时候加入猪脚，继续煲40分钟左右就可以吃了！调入适合自己口味的红糖就可以吃了！猪蹄煲好了可以捞出，老姜和蛋可以继续煲！，这样的分开保存的姜蛋可以放一年都不变质，而猪脚不会因为煲太久而变软绵口感不好

广式猪脚姜醋蛋的小贴士

煲猪脚姜的几个要点 1 姜提前煲开十几分钟，去掉辛辣味，这样保证姜容易被吃客接受，糖醋汁也不会太辛辣，这个步骤不会失去姜的营养和功效，因为煲过姜的姜汤我们还可以用来泡脚和洗头！效果超好！ 2 焯水后的姜要无油炒一边至完全干水！这样煲出来的姜很清爽，不绵软，久煲不烂！ 3 猪脚要焯水两次，过冷水两次！不要太早放，也不要煲太久！以保证它的口感！

菜谱创建时间：2012-08-16 11:41:01