肉片炒丝瓜

作者： 耕心

夏天到了，丝瓜逐渐登市。吃上一盘用丝瓜做成的汤菜，可去暑清心，醒脾开胃，免除苦夏之烦恼。丝瓜不仅营养丰富，其药用价值更高，它起到清暑凉血、解毒通便、祛风、化痰、润肌美容、通经络、行血脉、降血压、下乳汁等功效。

用料

• 里脊肉
• 丝瓜
• 鸡粉
• 橄榄油
• 调味鸡汁
• 生粉
• 砂糖
• 清水

肉片炒丝瓜的做法步骤

步骤 1

食材：丝瓜和里脊肉。

步骤 2

将里脊肉洗净，切片，放入适量的调味鸡汁、生粉、砂糖和清水，拌匀。

步骤 3

腌制30分钟。

步骤 4

将丝瓜洗净，去皮，切块。

步骤 5

热油锅，爆香蒜末。

步骤 6

放入丝瓜。

步骤 7

煸炒一会，倒入适量的鱼露。

步骤 8

铲起，待用。

步骤 9

原锅放入适量的橄榄油，放入肉片。

步骤 10

倒入一点水，煸炒至断生。

步骤 11

将丝瓜回锅。

步骤 12

煸炒一会。

步骤 13

铲起，即可关火。

肉片炒丝瓜的小贴士

烹饪丝瓜时油要少用，可勾稀芡，用味精或胡椒粉提味，这样才能显示丝瓜香嫩爽口的特点。丝瓜的味道清甜，烹煮时不宜加酱油和豆瓣酱等口味较重的酱料，以免抢味。丝瓜汁水丰富，宜现切现做，以免营养成分随汁水流走。

菜谱创建时间：2012-08-13 20:46:48