仔鸭剁小块,开水汆熟,洗去血沫。锅烧热下茶籽油少许,将处理过的鸭块和八角一同入锅煸炒至干水备用。
仔姜切片,放少许油煸炒出香味。
放入处理过的鸭块,加食盐、酱油、啤酒加盖焖,待水分煮干即可放蚝油起锅。
一、用茶籽油煮带荤腥的食物只是我个人的习惯,其他食用油也可。 二、鸭子一定要先煸香后再放酒焖。