素酿苦瓜

作者： 邢阿吻

大豆蛋白制作的素酿苦瓜别有一番风味！

用料

• 小米辣椒 2个
• 苦瓜 1根
• 大豆蛋白丝 20g
• 香葱 2根
• 料酒 少许
• 生抽 3匙
• 盐 少许
• 五香粉 少许
• 白胡椒粉 少许
• 白糖 少许
• 淀粉 2匙
• 香油 1/2匙
• 清水 适量

素酿苦瓜的做法步骤

步骤 1

大豆蛋白丝用清水泡发后挤去水分，剁成小碎丁，放入料酒、一匙生抽、五香粉、胡椒粉、香油拌匀

步骤 2

小米辣椒切成小丁，香葱切碎

步骤 3

苦瓜洗净切成宽2-3公分的小段，去除内芯

步骤 4

苦瓜段摆盘，放入大豆蛋白碎，边放边压紧压实，放入蒸锅中大火蒸15分钟

步骤 5

锅热后放入适量清水、两匙生抽、盐、糖、香葱、小米辣椒煮开

步骤 6

淀粉加清水调开，放入锅内，酱汁稍稠后关火

步骤 7

将酱汁均匀浇到苦瓜上即可

素酿苦瓜的小贴士

大豆蛋白馅料比较咸，因此酱汁中只需放少许盐即可 酱汁中的生抽也可用蒸鱼豉油代替，味道会更好

菜谱创建时间：2012-08-09 13:05:37