麻婆豆腐

作者： 小蕙的厨房

最近新浪微博里有个奥运国旗料理，组成中国国旗的就是麻婆豆腐—这道最简单又最有名的川菜。

用料

• 嫩豆腐 1盒
• 肉末 小半碗
• 郫县豆瓣酱 大半勺
• 油泼辣子 小半勺
• 糖 半勺
• 葱 2根
• 花椒粉 小半勺
• 老抽 少量
• 料酒 1勺
• 姜 2片
• 蒜 2瓣

麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

内酯嫩豆腐划小块，倒在漏网里在盐开水里浸泡一下，捞起沥干。肉末加1勺料酒腌制10分钟。葱切碎，蒜拍碎，姜切丝。花椒粉，郫县豆瓣酱，油泼辣子（或者辣椒面）备用。

步骤 2

油锅烧热，入姜，蒜爆香。入肉末煸炒至肉色发白，全部散开。入郫县豆瓣酱，油泼辣子（或辣椒面）中火炒出红油。

步骤 3

倒入嫩豆腐，颠翻混合均匀。加适量盐，半勺糖，小半碗水，少量老抽颠翻均匀。

步骤 4

煮开后继续煮一会儿。倒入半碗水淀粉，煮开后颠翻均匀，撒葱花。

步骤 5

装盘后撒花椒粉。

麻婆豆腐的小贴士

我加了一点日本豆腐一起煮，因为小朋友喜欢。

菜谱创建时间：2012-08-06 18:52:25