麻辣鸭舌

作者： 烤面包的gogo

曾经吃过最难忘的麻辣鸭舌无疑在四川，虽然是很小的馆子，但是味道却令人难忘。这就是我所喜爱的美食，亲切而家常。

用料

• 鸭舌 适量
• 生抽 3大勺
• 老抽 1大勺
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 姜片 3片
• 葱 2段
• 香叶 1片
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 丁香 几个
• 山奈 几片
• 砂仁 1个
• 花椒 一把
• 辣椒 几个
• 小茴香 适量

麻辣鸭舌的做法步骤

步骤 1

鸭舌清洗干净，在沸水中焯一下

步骤 2

把所有香料都放入卤料包内（如果没有也可以直接放锅里）

步骤 3

焯过水的鸭舌在冷水中清洗一下。锅内倒水，加入料酒，生抽，老抽，盐和所有香料，煮沸后转小火煮45分钟左右。

步骤 4

可以尝一下煮好的鸭舌，到软烂的程度即可。随后大火略收汁，吃的时候拌上一大勺辣椒油和麻油味道会更好。

麻辣鸭舌的小贴士

这个鸭舌的做法是比较软糯的口感，如果你喜欢比较劲道的，鸭舌可以减少煮的时间，并且在煮前略微风干一下。 卤过夜鸭舌的味道会更好。

菜谱创建时间：2012-08-03 20:02:38