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香甜地瓜圈的做法
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香甜地瓜圈

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作者: anja_jiangyi
anja_jiangyi

香甜地瓜圈的用料

香甜地瓜圈的做法步骤

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步骤 1

将除黄油以外的面团原料放在一起,打至面筋扩展,表面光滑。

步骤 2

加入黄油打至扩展阶段后,放温暖处进行基础发酵。

步骤 3

基础发酵时制作地瓜馅: 将地瓜蒸熟或煮熟后,去皮,放锅里,加糖小火翻炒。当手感明显阻力加大时,加入黄油继续翻炒至收干水分。 炒到后来要注意火候,避免糊锅。

步骤 4

基础发酵结束,将面团分割成110克/个,滚圆后松弛15分钟。

步骤 5

松弛后的面团擀开,翻面后包入地瓜馅后封好口。

步骤 6

将面团擀成牛舌形,用利刀在上面划4条开口。

步骤 7

左手固定面团,右手向内搓,将面团卷起,两头相接,放在天使模中后,放温暖湿润处进行最后发酵。

步骤 8

最后发酵结束,表面刷蛋液,入预热180℃的烤箱,中下层/下层,上下火,25分钟左右。

菜谱创建时间:2012-08-01 13:01:16
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