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椰蓉菊花酥的做法
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椰蓉菊花酥

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作者: 米猪妈
米猪妈

椰蓉菊花酥的用料

椰蓉菊花酥的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油室温软化,擦成屑,加入拌好砂糖的中筋面粉,用手反复的揉搓。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面粉揉搓成面包屑状,加入牛奶或者清水揉成面团

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水不要一次都加进去,一边搅拌一边加;稍微柔软一些,不黏手即可。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

低筋粉加黄油也揉成面团,盖上龙布饧发、松弛30分钟。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把松弛好的两种面团分别平均分割成14粉。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个中筋粉面团(油皮)压扁,包裹一块儿低筋粉团(酥皮)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包裹方法如图。面团的延展性非常的好,很容易操作~

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

注意收口。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收口朝上,压扁,用擀面棍擀成一个鸭舌形的长条。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

由上自下卷成卷儿~

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有的面团依次操作,并松弛一刻钟。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第二次松弛好的面卷儿逐一压扁,再反复一次擀成鸭舌状长条、卷曲、松弛的步骤。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

经过第三次松弛的面卷儿就可以操作了。用拇指从面卷儿中间压一下,对折。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手指把对折的两个接口向中间捏一下。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

压成饼。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用擀面棍干成圆形的面片儿。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中间留少许的间隔,用刀子把面片儿四周切割成放射状的条形;也许这时候不太好把面饼拿起来,您可以像我一样借助刮刀。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入适量的椰蓉馅儿(按照方子里的量,椰蓉、鸡蛋、砂糖、淀粉混合均匀即可。)我的方法是,用左手拖着面饼,右手的大拇指、无名指和中指一起托住椰蓉馅儿,把面饼翻过来,也就是,要把面饼倒到右手上;放射状的面条朝下。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

左手拇指和无名指形成一个环形,卡住面饼没有内馅儿的位置,稍微捏紧。

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

逐一做好每一个面团,进行最后一次松弛,5分钟即可。

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱200度预热。在每个面胚上刷上一层鸡蛋液,同时用刷子把菊花酥的花瓣向四面拨散。

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上下火20分钟左右,记得中间加盖锡纸,防止颜色过重。

菜谱创建时间:2012-07-30 19:53:38
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