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手撕卷心菜的做法
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手撕卷心菜

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作者: 呤儿
呤儿
不用刀切而用手撕的方法处理卷心菜(包菜/圆白菜)已经是很普遍的手法了;摘除了较硬的菜梗吃起来更柔软,也更容易入味。调入陈醋、加点辣椒,滞纳的胃口便回来了。

用料

手撕卷心菜的做法步骤

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步骤 1

卷心菜用手撕成小片,洗净沥干水分;干辣椒剪成小段,蒜瓣切成片

步骤 2

起油锅加热至四成左右,放入蒜片爆香,再放入干辣椒段

步骤 3

炒出蒜香后放入卷心菜,翻炒至菜变色,调入盐和陈醋,放少许糖提鲜,炒匀即可出锅

手撕卷心菜的小贴士

卷心菜出水量较大,下锅前要尽量沥干水分,大火快炒;最好用陈醋,高温加热后醋香更浓郁。

菜谱创建时间:2012-07-27 20:21:05
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