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红烧鱼头的做法
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红烧鱼头

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作者: 小蕙的厨房
小蕙的厨房
红烧千岛湖鱼头是很多农家乐的招牌菜。特别喜欢那个浓浓的汤汁,蘸年糕,拌饭都特别好吃。

用料

红烧鱼头的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼头洗净后劈开(完全劈开,否则不好煎),沥干或用厨房纸擦干。姜切片,蒜拍碎,泡椒切开,大葱洗净切斜段。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油锅烧热,入姜片,入鱼头煎至两面焦黄。(鱼头摊开,鱼眼朝下煎。煎完后翻面煎另一面。这样煎可以保持鱼头摆盘的完整性。)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入蒜瓣,泡椒,大葱段煎一会儿。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加2勺料酒,2小碗清水,煮出白汤。加半勺老抽,半勺糖,半勺醋,适量盐调色调味。中火炖一会儿,汤汁基本收干即可。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装盘。(用铲子铲起半边鱼头,小心入盘。再铲起另一半鱼头。)

红烧鱼头的小贴士

半勺醋很重要,调出的味道非常与众不同。

菜谱创建时间:2012-07-26 21:34:58
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