酸辣粉

作者： i小苹果儿

制作方法 准备：10 分钟 | 制作：15 分钟

用料

• 熟花生仁 少许
• 红薯粉 100克
• 黄豆 20粒
• 蒜 3瓣
• 姜 1大片
• 香菜 少许
• 葱花 少许
• 辣椒 2茶勺
• 糖 2克
• 盐 2克
• 酱油 1茶勺
• 陈醋 2茶勺
• 花椒油 半茶勺
• 鸡粉 1克
• 植物油 少许

酸辣粉的做法步骤

步骤 1

红薯粉放到温水中泡软。大蒜切碎放入温水中浸泡制作蒜水；姜切碎放入温水中制作姜水。

步骤 2

取一个微波炉专用的平底小碟刷上一层油。放入清洗干净的黄豆，把黄豆也刷上油。处理好的黄豆放入微波炉中高火2分钟，有油炸口感的黄豆就做好了。

步骤 3

熟花生用擀面杖碾碎备用。把泡软的红薯粉放入开水中烫软。将烫软后的红薯粉放入冷水过一下，这一步很重要，可以去掉红薯粉的异味，口感更好。

步骤 4

然后再把红薯粉放到开水中烫一下。最后再过一下凉水。

步骤 5

将处理好的红薯粉放到小碗中。放入蒜水和姜水，剩下的蒜碎和姜碎不要放入。调入盐、糖、花椒油、酱油、陈醋、辣椒油。鸡粉放入开水中冲开，如果用鸡汤代替更好。将调好的鸡粉水倒在酸辣粉上。

步骤 6

最后放入葱花、香菜、花生碎，处理好的黄豆，吃的时候拌匀就做好了。

菜谱创建时间：2012-07-26 09:49:18