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巧克天使环的做法
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巧克天使环

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作者: 米猪妈
米猪妈

巧克天使环的用料

巧克天使环的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备两个无油无水的盆子。分别装蛋清和蛋黄。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把牛奶、淡奶、15g糖粉、色拉油搅拌并筛入低粉、泡打粉、淀粉和可可粉。缓慢的上下翻拌均匀~

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把蛋黄稍微打散。分次加入搅拌均匀的油面团儿,制成蛋黄酱。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋清加入柠檬汁、90g糖粉和5g塔塔粉,用电动打蛋器直接高速打发,至硬性发泡。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱150度预热。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用橡皮刮刀取三分之一的蛋白加入蛋黄酱切拌,幅度不要太大,也不要用画圈的方式搅拌,而是上下翻拌、切拌。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续加入三分之一的蛋白,少做翻拌后,把蛋黄酱全部倒进蛋白盆翻拌至均匀。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋糕糊到进模具,轻轻的震动几次,会看到有气泡翻出。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上下火40分钟左右。最好不要中途打开烤箱盖儿。烤箱停止后,用一个竹签儿刺入蛋糕,如果取出的竹签儿上没有蛋糕糊,就说明完全烤熟了。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出模具,倒扣晾凉。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如果是像我一样用的矽胶模具,待蛋糕晾凉后,用双手轻轻的在模具的四周按摩几下,就更容易脱模了~如果用的硬质模具,可以用刮刀沿蛋糕四周先画开,再轻轻推模具底部。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可以用淡奶油、巧克力酱等等装饰一下~~

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一次吃不完的蛋糕不要冷藏,装在一个纸袋子里,留个风口就行。

巧克天使环的小贴士

翻拌蛋白糊的时候,只要不划圈搅拌,就不怕消泡, 翻,拌/切/戳/剁/随便你.均匀是标准. 关于蛋白的打发,我个人的经验是宁可软,也不要硬~ 软了大不了多烤会儿,硬了的话,对于新手就麻烦了,塌、缩、收、裂~ 唉~一切皆有可能呀~~

菜谱创建时间:2012-07-21 19:26:33
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