用APP打开
豆沙馅儿的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

豆沙馅儿

7835人浏览 155人收藏 2人做过
APP中查看更多做法
请不要叫我二蕊

豆沙馅儿的用料

豆沙馅儿的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

白芸豆洗净后用清水浸泡过夜(白芸豆吸水能力很强,浸泡时候多加水)。

步骤 2

浸泡到白芸豆完全胀发,表皮没有褶皱。

步骤 3

此时,可轻松的将白芸豆的外皮撕掉。撕掉外皮的白芸豆倒入锅里,放入没过白芸豆的清水,用高压锅炖半个小时。

步骤 4

炖好的白芸豆十分酥烂,达到“一碰即碎,一捏即溶”的程度。

步骤 5

将煮好的芸豆倒入锅里,加入细砂糖,开始翻炒。因为芸豆可以煮得十分酥烂,因此不需要像莲蓉一般用食品料理机打碎,直接在锅里翻炒就会变成芸豆泥了。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一直用中小火翻炒,分次加入大豆油,每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次。随着水分的挥发,馅会越炒越稠厚。当变成十分稠厚、干且硬的状态时,加入熟面粉,翻炒均匀并关火,馅就炒好了。

豆沙馅儿的小贴士

1、制作红豆沙馅的方法与白芸豆馅大致相同,将白芸豆换成红小豆即可。红小豆与白芸豆的去皮方法不同,红小豆不需要浸泡,直接煮到破皮以后,放在水里,用手反复搓,皮会浮在水面,豆沙沉在水底。用纱布将豆沙的水分挤干,再如白芸豆馅的方法,放入锅里加糖加油翻炒即可。 2、做红豆沙馅也可以不去皮,直接把煮好的红豆放入食品料理机搅打成泥。这样做出的馅里会有红豆皮残余,但对口感影响不大,不介意的童鞋可用这种办法。 3、熟面就是炒熟的面粉。把面粉(最普通的面粉即可)放入锅里炒至微微发黄就可以了。熟面可以用来吸收馅里多余的水分,调节馅的硬度。如不用熟面,用炒熟的糯米粉也可以。 4、再啰嗦一句:馅一定要炒得足够干哦。 5、白芸豆馅(也就是白豆沙馅)并不常直接出现在我们眼前,这是因为白芸豆馅的口感十分清淡,吃起来平平无奇。但也正因为这样的特点,在白芸豆馅里添加其他的材料,可以很好的表现出其他材料的风味,不会被白芸豆本身的味道所影响,为白芸豆馅带来了极高的可塑性。在白芸豆馅里加入各种食材,就可以制成我们现在市面上看到的很多新鲜又时尚、可口的馅儿了。 【绿茶馅】 配料:白芸豆馅400克,绿茶粉2小勺(10ML) 制作方法:白芸豆馅与绿茶粉混合,揉搓均匀即成绿茶馅。 TIPS:绿茶粉的用量可根据个人喜好调整。将绿茶粉换成抹茶粉,即可做成抹茶馅。 【尚品蔓越莓馅】 配料:白芸豆馅400克,蔓越莓馅100克 制作方法:将白芸豆馅和蔓越莓馅揉搓均匀,即成尚品蔓越莓馅。

菜谱创建时间:2012-07-20 21:09:36
换个做法

豆沙馅儿的其他做法


自制红豆沙
自制红豆沙
评分 7.9 70 人做过
APP查看详细教程
蜜红豆
蜜红豆
评分 8.0 93 人做过
APP查看详细教程
自制红豆沙(面包机版)
自制红豆沙(面包机版)
评分 8.4 59 人做过
APP查看详细教程

日式清水豆沙
日式清水豆沙
评分 8.3 164 人做过
APP查看详细教程
自制红豆沙
自制红豆沙
评分 8.2 81 人做过
APP查看详细教程
自制红豆沙馅
自制红豆沙馅
评分 8.4 194 人做过
APP查看详细教程

作者的其他菜谱


快捷豆沙(豆浆机版)
快捷豆沙(豆浆机版)
评分 8.9 130 人做过
APP查看详细教程
蜜红豆
蜜红豆
评分 8.2 292 人做过
APP查看详细教程
自制蜜红豆
自制蜜红豆
评分 7.9 315 人做过
APP查看详细教程

被大家加入到以下菜单


油豆沙(月饼馅)
油豆沙(月饼馅)
评分 7.9 299 人做过
APP查看详细教程
蜜豆
蜜豆
评分 8.4 448 人做过
APP查看详细教程
自制细腻红豆沙
自制细腻红豆沙
评分 8.1 3795 人做过
APP查看详细教程
蜜红豆
蜜红豆
评分 8.0 2531 人做过
APP查看详细教程
自制红豆沙
自制红豆沙
评分 8.3 3018 人做过
APP查看详细教程
自制红豆沙
自制红豆沙
评分 7.9 70 人做过
APP查看详细教程