啤酒鸭

作者： 小蕙的厨房

啤酒鸭的做法有很多种，这里的做法比较简单，但是味道一样好。啤酒鸭属川菜。

用料

• 嫩鸭 1只
• 老抽 半勺
• 啤酒 1瓶
• 糖 半勺
• 盐 适量
• 姜 5片
• 蒜 4瓣
• 干辣椒段 1小撮
• 青椒 1个
• 大葱 1根

啤酒鸭的做法步骤

步骤 1

鸭子洗净，斩中等大小块。姜切片，蒜去皮。

步骤 2

锅里加清水，烧开后入鸭块焯水5分钟。鸭块捞起后用清水冲洗干净，沥干水。

步骤 3

油锅烧热（少量油），入姜片，蒜瓣，干辣椒炒香。

步骤 4

入鸭块翻炒均匀，炒至水汽基本变干。

步骤 5

倒入1整瓶啤酒，大火烧开后中火慢炖。

步骤 6

青椒，大葱洗净切段备用。

步骤 7

鸭块炖至汤汁浓白后加半勺老抽调色，半勺糖，适量盐调味。继续炖至鸭肉酥烂，汤汁收干（如果鸭肉不够烂，可以加一点开水）。

步骤 8

入青椒和大葱，翻炒均匀，盖上盖子焖一会儿关火。

步骤 9

关火焖一会儿后，装盘。

啤酒鸭的小贴士

如果用2勺米酒代替半勺糖，味道会更好。

菜谱创建时间：2012-07-19 19:43:47