瑶柱冬瓜煲

作者： jue

冬瓜的清香，加上瑶柱的咸鲜，两者完美结合，非常适宜这个季节。

用料

• 冬瓜
• 糖
• 瑶柱（干贝）
• 姜丝
• 盐
• 胡椒
• 清鸡汤
• 葱花
• 生粉

瑶柱冬瓜煲的做法步骤

步骤 1

將瑶柱稍微沖洗后放在容器內，加入可淹过瑶柱2~3公分的水量，浸泡30分钟

步骤 2

完成浸泡后，加入适量的紹兴酒增加香气，再放入蒸锅里蒸约30分钟左右 ，用手捏得开即可，与原汤一起备用

步骤 3

冬瓜切去外皮和挖掉瓤和籽，切成块

步骤 4

锅内加入少许的麻油煸香姜丝，倒入冬瓜略炒，加约1/3发好的瑶柱、一点点清鸡汤和瑶柱原汤、盐、糖、胡椒各少许，加锅盖焖煮。烧的过程中要多翻几下使其入味，烧透

步骤 5

用鸡汤来调制生粉，做成芡汁

步骤 6

加入另外2/3瑶柱和冬瓜炒匀，勾一个簿芡，再加盖焖烧至汤稠

步骤 7

准备一个煲仔，用小火加温，将烧好的冬瓜倒入煲里，再加盖略焖一下，撒上葱花即可

瑶柱冬瓜煲的小贴士

因瑶柱本身有咸味，所以盐要少加点。 冬瓜比较容易出水，汤汁不要加太多。

菜谱创建时间：2012-07-19 11:56:47