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瑶柱冬瓜煲的做法
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瑶柱冬瓜煲

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作者: jue
jue

瑶柱冬瓜煲的用料

瑶柱冬瓜煲的做法步骤

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步骤 1

將瑶柱稍微沖洗后放在容器內,加入可淹过瑶柱2~3公分的水量,浸泡30分钟

步骤 2

完成浸泡后,加入适量的紹兴酒增加香气,再放入蒸锅里蒸约30分钟左右 ,用手捏得开即可,与原汤一起备用

步骤 3

冬瓜切去外皮和挖掉瓤和籽,切成块

步骤 4

锅内加入少许的麻油煸香姜丝,倒入冬瓜略炒,加约1/3发好的瑶柱、一点点清鸡汤和瑶柱原汤、盐、糖、胡椒各少许,加锅盖焖煮。烧的过程中要多翻几下使其入味,烧透

步骤 5

用鸡汤来调制生粉,做成芡汁

步骤 6

加入另外2/3瑶柱和冬瓜炒匀,勾一个簿芡,再加盖焖烧至汤稠

步骤 7

准备一个煲仔,用小火加温,将烧好的冬瓜倒入煲里,再加盖略焖一下,撒上葱花即可

瑶柱冬瓜煲的小贴士

因瑶柱本身有咸味,所以盐要少加点。 冬瓜比较容易出水,汤汁不要加太多。

菜谱创建时间:2012-07-19 11:56:47
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