秘制番茄炒蛋

作者： miracle0612

我从小到大都爱“番茄炒蛋”这道家常菜，爸爸、妈妈、奶奶、不同饭店做的，每个人做的味道都不同，但是最爱奶奶做的。奶奶做这道菜的秘诀之一：多放油。不过，现在都提倡少油，这样健康。 经过我多次研究和试验，终于做出屡试不爽的、少油的、美味的、秘制的番茄炒蛋，凡是品尝者都称赞不已！

用料

• 番茄 3
• 鸡蛋 2
• 番茄酱
• 糖
• 酱油
• 盐
• 水
• 油

秘制番茄炒蛋的做法步骤

步骤 1

将熟透的番茄，去皮，切成小块。

步骤 2

打蛋，蛋液中放少许盐、酱油、水。酱油可以增加菜的色泽，水可以令炒蛋松软。

步骤 3

锅内放少许油，下蛋液，底部凝固，就把上面的液体翻炒到锅底，直到所有蛋液都凝固，但是很嫩的时候，快速炒成蛋花，盛出。

步骤 4

热锅，下番茄小块，中火，加1小勺盐，把番茄炒成酱状。下少许番茄酱，翻炒均匀。试尝，加适量的糖和盐。

步骤 5

在番茄中下炒好的蛋花，翻炒均匀，当每个蛋花都裹着番茄汁时，即成。

秘制番茄炒蛋的小贴士

1、番茄一定要选熟透的、软的，红红圆圆的才多汁； 2、番茄一定要去皮，可以把番茄放在火上烤一下，这样比较好去皮； 3、一定把番茄炒成酱，这样番茄的酸甜才能和蛋香很好的融合； 4、蛋液里放少许酱油可以调色，放少许水，可令蛋花松软； 5、加入适量的番茄酱，可以调整菜的味道。

菜谱创建时间：2012-07-17 15:02:52