用APP打开
秘制番茄炒蛋的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

秘制番茄炒蛋

1674人浏览 19人收藏 1人做过
APP中查看更多做法
作者: miracle0612
miracle0612
我从小到大都爱“番茄炒蛋”这道家常菜,爸爸、妈妈、奶奶、不同饭店做的,每个人做的味道都不同,但是最爱奶奶做的。奶奶做这道菜的秘诀之一:多放油。不过,现在都提倡少油,这样健康。 经过我多次研究和试验,终于做出屡试不爽的、少油的、美味的、秘制的番茄炒蛋,凡是品尝者都称赞不已!

用料

秘制番茄炒蛋的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

将熟透的番茄,去皮,切成小块。

步骤 2

打蛋,蛋液中放少许盐、酱油、水。酱油可以增加菜的色泽,水可以令炒蛋松软。

步骤 3

锅内放少许油,下蛋液,底部凝固,就把上面的液体翻炒到锅底,直到所有蛋液都凝固,但是很嫩的时候,快速炒成蛋花,盛出。

步骤 4

热锅,下番茄小块,中火,加1小勺盐,把番茄炒成酱状。下少许番茄酱,翻炒均匀。试尝,加适量的糖和盐。

步骤 5

在番茄中下炒好的蛋花,翻炒均匀,当每个蛋花都裹着番茄汁时,即成。

秘制番茄炒蛋的小贴士

1、番茄一定要选熟透的、软的,红红圆圆的才多汁; 2、番茄一定要去皮,可以把番茄放在火上烤一下,这样比较好去皮; 3、一定把番茄炒成酱,这样番茄的酸甜才能和蛋香很好的融合; 4、蛋液里放少许酱油可以调色,放少许水,可令蛋花松软; 5、加入适量的番茄酱,可以调整菜的味道。

菜谱创建时间:2012-07-17 15:02:52
换个做法